【和風料理編】簡単にごちそうに変身!「おかずのもと」おすすめ18選|食のプロと女性誌『LDK』が徹底比較
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the360.life編集部
the360.life編集部/Test by LDK編集部
公開日: 2019年11月06日

【和風料理編】簡単にごちそうに変身!「おかずのもと」おすすめ18選|食のプロと女性誌『LDK』が徹底比較

毎日の献立を考えるのは意外と大変。悩んだ末、食卓に並ぶのはマンネリメニューになっちゃった、なんてことも……。「今日は和風料理が食べたいな~」と思ったら、プロが太鼓判を押す「おかずのもと」を使ってみませんか? いつもの食材がちょっと違った味付けのご馳走に簡単に大変身しちゃいますよ!

科学する料理研究家
さわけん 氏
辻調理師専門学校フランス校卒業。フランスの二ツ星(当時)ムーランドムージャンなどに勤務経験のある本格派。その後、イタリアンカフェのシェフを経て料理研究家に転身し世界の料理を研究。
テストする女性誌
LDK
インテリア、掃除、食品からコスメ、健康まで、あらゆるモノやサービスを賢く選ぶために、ホンネでテストする女性向け生活情報誌。
料理研究家
酒寄美奈子 氏
フードスタイリスト、国際中医薬膳師。手の届きやすい食材で作る簡単でおいしい家庭料理を得意とする。
スーパーエコごはん研究家
桃世真弓 氏
家計にやさしい節約レシピや、調理時間を短縮できるクイックメニューが大人気。雑誌・テレビ出演、講演会などを中心に、幅広く活躍中。
料理研究家
橋本加名子 氏
タイ・アジア料理と和食の料理教室「おいしいスプーン」主宰。本格的なエスニック調味料やスパイスを使いながらも、手軽にできる料理を提案している。その他、企業のレシピ考案なども多数参加。
幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏
料理・調理道具研究家。単に分量・手法を伝えるだけではなく、「食」に対する魅力を幅広く伝える講習を行う。講義・講演等、多方面で活躍中。公式ホームページ http://www.kitayama-midori.com/
時短料理研究家
田内しょうこ 氏
出版社勤務後、フリーに。「おさんどんを楽しむ時短料理」「育休復帰を目指すキッチンづくり」を提案する。著書に『時短料理のきほん』(草思社)、『働くおうちの親子ごはん』(英治出版)ほか。

食品雑貨 マンネリ化しがちな食材も 「おかずのもと」で大変身!

「美味しいごはんが食べたい!」と思っても、外食やデリバリーばかりというわけにはいきませんよね。自分で料理したほうが節約になるし、健康面でも安心できます。でも、食卓に登場する機会の多いお肉や野菜のメニューはマンネリ化しがち……。

そこでオススメなのが、材料だけ用意すればカンタンに美味しい料理が作れる「おかずのもと」です! 「おかずのもと」には必要な調味料がすべて入っているので、いろんなスパイスを買い求めなくて済むし、味付けに迷うこともありません。なかでも「和風おかずのもと」なら、料理初心者でもだしをきかせた料理が簡単に作れます!

でも「レトルトだし、本当に美味しく作れるの?」 と気になっている方もいらっしゃることでしょう。そこで今回は、料理のプロにスーパーで購入できる「おかずのもと」を多数実食いただき、評価をお願いしました。
今回は「おかずのもと」をお肉や野菜のレギュラー食材別にテスト。「ラクさ」「うまさ」をチェックしてもらい、5段階の「ラクうま度」で採点しました。

「ラク」さは、時短調理を専門とする田内しょうこさんと、主婦モニターさんに商品をイチから作ってもらい、食材の用意、調理工程の手間などをチェック。「うまさ」は料理のプロが本格的な味かどうか、買ってもよいかどうかなどの観点から総合的に評価しています(「ラクさ」、「うまさ」の単独評価ではありません)。

▼テストした食材はこちら
・豚肉
・鶏肉
・キャベツ
・もやし
・なす
・豆腐・厚揚げ

それでは早速、テスト結果をご覧ください!

食品雑貨 「豚肉のおかずのもと」4選 豚バラ系はラクうま揃い

豚肉の甘みと歯ごたえが活きる豚バラ肉は、ボリューム満点なおかずが作れる万能食材です。スーパーの特売でまとめ買いした日は、「おかずのもと」で、いつもと違うお店風の和風おかずを作ってみませんか? 特売の豚バラ肉を絶品料理に変身させる、「豚肉のおかずのもと」をご紹介します。

S評価 ①風味豊かな鶏だしの中に ごま油が香る「豚バラ白菜」

もっとも評価が高かったのが、「Cook Do」シリーズの「豚バラ白菜用」です。フライパン1つで、簡単に大皿料理が作れます!
味の素
Cook Do きょうの大皿 
豚バラ白菜用
実勢価格:160円
※アマゾンのリンク先は4個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★★

豚バラ白菜は、「あん」の味わいが決め手のメニューです。これさえあれば、鶏だしの風味とごま油の香ばしさのきいたあんがひと袋でできます。あとは豚バラ肉と白菜を準備すればOK!

調理もとっても簡単です。
面倒な下処理のいらない豚バラと白菜の組み合わせが便利です。白菜・豚肉と煮込むだけ! とろみも出て、食材にからみやすいのがうれしいですね。
鶏だしのきいたあんが、煮込んだ豚肉と白菜に染み込んでいます。
とろりとしたあんには、鶏だしの風味とごま油の香ばしさが凝縮されていて、まるでお店みたいに丁寧な味の鶏だしあん。白菜や豚バラにその味が染みこみ、噛むほどに口の中にうま味たっぷりのあんが広がります。

食品雑貨 ②茄子と豚バラがジューシー 鉄板の「豚バラなす」

味の素 
Cook Do きょうの大皿 
豚バラなす用
実勢価格:166円
※アマゾンのリンク先は4個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★☆

茄子と鉄板な組み合わせのみそ味が甘辛くて濃厚。炒めた豚バラから出たうま味も茄子が吸収し、より深い味わいになります。

北山みどり 氏 幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏のコメント

甘辛いみそが茄子にピッタリ合います!

食品雑貨 ③和風だしの入ったきんぴら風 甘辛「豚バラピーマン」

味の素 
Cook Do きょうの大皿
甘から豚バラピーマン用
実勢価格:175円
※アマゾンのリンク先は5個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★☆☆

別途用意するのは、豚バラ肉とピーマンだけ。和風だしの入った、きんぴら風の甘辛味です。和風だしがピーマンの苦味をカットするので、子どもも食べやすいですよ。

食品雑貨 ④大根の味染みバツグン! 「豚バラ大根」

味の素
Cook Do きょうの大皿
豚バラ大根用
実勢価格:164円
※アマゾンのリンク先は4個セットです
※あわせ買い対象商品です
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★☆☆

豚バラ肉と大根があれば、パッと作れてしまうのがこちら。かつおとこんぶだしがきいた甘めの味つけで、大根はもちろん、豚バラにも味が染みています。

以上、豚バラ肉を使ったおかずのもとのご紹介でした。ロングセラーのCook Do「きょうの大皿」シリーズは、いずれもだしがしっかりきいた完成度の高い味でした。次に「鶏肉のおかずのもと」をご紹介します。

食品雑貨 「鶏肉のおかずのもと」3選 甘酢味のバランスに違いが

鶏肉は子どもから大人までに愛され、なおかつコストパフォーマンスとしても優秀なお肉です。食卓への登場回数も多くなりますが、メニューがマンネリ化していませんか? いつものお肉がちょっぴり違う味付けでメインのおかずになる「鶏肉のおかずのもと」をご紹介します。

S評価 ①マイルドな甘酢のきいた さっぱり味!

プロが絶賛したのが「Cook Do」シリーズの「鶏肉と玉ねぎの甘酢あん用」。やさしい酸味と豊かな香りが楽しめるリンゴ酢に、こんぶだしのうま味が加わった豊かな味わいです。
味の素
Cook Do きょうの大皿 
鶏肉と玉ねぎの甘酢あん用
実勢価格:178円
※アマゾンのリンク先は5個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★★

食欲のない時期でもペロリと食べられる甘酢あんは、一年中美味しく食べられる人気のおかずです。味のバランスを取るのが意外とむずかしい甘酢味も、おかずのもとを使えばバッチリ決まります。

作り方も簡単です。
甘酢作りに必要な調味料がひと袋に。調理の難しい甘酢あんを用意する必要がないのがラク! 
しゃっきり玉ねぎに甘酢あんがなじみます。火を通した玉ねぎの甘みもプラスされてウマっ!

北山みどり 氏 幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏のコメント

甘みと酸味のバランスがいいですね。
ボリューミーな鶏もも肉でも、サッパリしているのでどんどん箸がすすんじゃいます。酸っぱいのが苦手な人でも抵抗なく食べられます!

さわけん 氏 科学する料理研究家
さわけん 氏のコメント

酢豚にもピッタリな、まろやかな酸味です。
お財布も子どもも喜ぶ、ラクうま度満点の鶏もも肉のおかずが簡単に作れました。これはぜひ買い置きしておきたいですね!

食品雑貨 ②甘さ控えめでスッキリ! ナスを使った甘酢炒めも絶品でした

味の素 
Cook Do きょうの大皿 
鶏肉となすの甘酢炒め用
実勢価格:205円
※アマゾンのリンク先は5個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★★

こちらは甘さ控えめで完成度の高い、鶏肉とナスを使った甘酢炒めです。香り豊かなブレンド酢がナスと鶏肉の風味を引き締め、唐辛子がピリッときいたメリハリのある味つけです。長ネギをトッピングに加えてもいいですね!

北山みどり 氏 幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏のコメント

こちらの甘酢は酸味がしっかりしています。

食品雑貨 ③万人が大好きなバター醤油味 ガリバタチキンはいかが?

味の素 
Cook Do きょうの大皿
ガリバタ鶏用
実勢価格:166円
※アマゾンのリンク先は4個セットです
※あわせ買い対象商品です
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★☆☆

ねぎの香りが鶏肉とマッチ! ガーリックバターがうま味をプラスしてくれます。

鶏肉メインのおかずのもとは、さわやかな甘酢味の素が完成度高し! 甘酢味は家で作ると味のバランスを取るのがむずかしいだけに、おかずのもとでラク~に味つけできるのがうれしいですね。続いては、「キャベツのおかずのもと」をご紹介します。

食品雑貨 「キャベツのおかずのもと」3選 みそダレの個性が光りました

冷蔵庫にどーんと大きなキャベツが余っている、なんて経験はありませんか? キャベツを最後まで美味しく消費するのって結構大変ですよね。「キャベツのおかずのもと」の調味料を使えば、シャキッとした歯ごたえが美味しいおかずが簡単にできちゃいますよ! 

S評価 ①お肉とキャベツにからんだ 濃厚なミソだれがヤミツキ

「甘辛い味付けが大好き!」という人には一度試してもらいたいのが、こちらの「Cook Do」シリーズの肉みそキャベツ用。全員が「美味しい!」と声を揃えた一品です。
味の素
Cook Do きょうの大皿
肉みそキャベツ用
実勢価格:158円
※アマゾンのリンク先は4個セットです
※あわせ買い対象商品です
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★★

米みそと豆みそがブレンドされているタレは、コクがありながらマイルドな甘みも感じます。ひき肉をたっぷり使い、ジューシーなのでまったりとしたみそダレとの相性もバッチリ! シャキシャキとしたキャベツの食感も楽しめます。

みそダレには多くの調味料が必要ですが、「もと」を使えばとっても簡単。
野菜の下ごしらえは、キャベツとねぎを切るだけ。肉もひき肉を使っているので、そのまま炒めるだけでOK。濃厚なみそ炒めが完成します。
うまさはもちろん二重丸! 米みそと豆みそがブレンドされているので、2種類のみその奥深いうま味を堪能できます!
甘い甜麺醤と唐辛子の辛味をアクセントに、キャベツのシャキシャキとした食感を楽しめます。

食品雑貨 ②香ばしいごまが口に広がる! キッコーマンのごま味噌炒め

キッコーマン 
うちのごはん キャベツのごま味噌炒め
実勢価格:158円
※アマゾンのリンク先は10個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★☆☆

「うちのごはん」シリーズの「キャベツのごま味噌炒め」は、炒めた香ばしいキャベツとごまみそダレのシンプルな組み合わせなので、それぞれの甘みや香りが感じられます。調味料の中に鶏肉とにんじんの具材が入っているので、必要な食材はキャベツのみと手軽に作れるのもうれしいですね。あっさりキャベツにみその風味とごまの香ばしさがプラスされ、ちょうどいい食べ応えに。

北山みどり 氏 幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏のコメント

キャベツだけでも副菜にピッタリです。

食品雑貨 ③薄味なので コーンが主張しちゃってます

キッコーマン
うちのごはん あんかけキャベツ
実勢価格:191円
※アマゾンのリンク先は5個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★☆☆☆

にんじん、コーン、しいたけの具材が入っていて、ちゃんぽん味のあんかけキャベツが作れるという素ですが……。醤油ベースのあんなのに塩味もうま味も弱く、コーンの甘みしか感じられず残念な評価となってしまいました。

以上、「キャベツのおかずのもと」3製品の比較でした。買い置きしておけば、冷蔵庫の隅の余ったキャベツでもう一品できあがって便利です。次にご紹介するのはお財布に優しい「もやし」を使ったおかずのもとです。

食品雑貨 「もやしのおかずのもと」3選 味付けのメリハリに差

節約メシの強~い味方“もやし”ですが、「炒め物ばかりで、そろそろ飽きてきたな」と感じたことはありませんか? 「もやしのおかずのもと」を使えば、淡泊なもやしが極ウマおかずに変身しちゃいますよ!

S評価 ①パンチのあるにんにく醤油がキモ もやしが食べ応えあるおかずに

プロの評価が高かった「もやしのにんにく醤油炒め」は、フライパン1つでとっても簡単に作れますよ! パンチのあるにんにく醤油が、淡泊なもやしを食べ応えのある立派なおかずにしてくれます
キッコーマン
うちのごはん もやしのにんにく醤油炒め
実勢価格:191円
※アマゾンのリンク先は5個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★★

美味しさの決め手となるタレも、素を使えばこんなに簡単。
にんじんとにんにくも、タレに入ってます。ひと袋で味つけが完了します!
豚肉も抜群の食べ応え。おかずとしての存在感もあり、ソースのとろみがもやしから水分を逃さないので食感もグッド!
焦がしにんにくと醤油の風味が淡白なもやしにパンチを与えて、ガツンとした味わいに。深いコクと香ばしさも味わえます。

北山みどり 氏 幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏のコメント

にんにく醤油がもやしにマッチして食べ応えアップ!

食品雑貨 ②ふわっと香るねぎがさわやか! ご飯がすすむ濃厚な味わいに

キッコーマン 
うちのごはん もやしのねぎ味噌炒め
実勢価格:191円
※アマゾンのリンク先は5個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★☆

もやしと相性抜群な「ねぎ味噌」味は、ピリ辛料理が好きな人にはたまらない美味しさです! 小さくても存在感のあるにんじん・しいたけ・ねぎが入っているほか、ねぎ香る香味油が使われています。みそがしっかりからんで、さっぱりしたもやしにコクが出ます。

さわけん 氏 科学する料理研究家
さわけん 氏のコメント

淡白なもやしもおいしく味がつきます。

食品雑貨 ③肝心の塩味が 物足りませんでした

キッコーマン 
うちのごはん あんかけ塩もやし
実勢価格:179円
※アマゾンのリンク先は5個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★☆☆☆☆

「塩もやし」なのに肝心の塩味が物足りません。あんにわずかな塩の味しかせず、普通に作った塩胡椒炒めより味が薄く感じてしまいました……。

以上、もやしを使ったおかずのもとのご紹介でした。食卓に一品足りないなと思ったら、ぜひ使ってみてはいかがでしょうか。続いてはナスを美味しくいただける、おかずのもとをご紹介します。

食品雑貨 「ナスのおかずのもと」3選 時短で味が染み込む!

麻婆茄子や中華炒めなど、いろんな料理に合うナスですが、とはいえ実際に作るメニューはマンネリ気味になったりしてしまいます。そんなときは「ナスのおかずのもと」を使って料理の主役にしてみませんか? 食べ始めたら手が止まらなくなっちゃうかもしれません。

S評価 ①大根の甘みでサッパリ食べる おろしと味染みがお店レベル

ナスのみぞれ炒めは、炒めたナスに甘辛い醤油ダレを加え、大根おろしを和えた手間のかかるおかず。それがフライパン1つで、簡単に作れちゃいます!
キッコーマン	
うちのごはん なすのみぞれ炒め
実勢価格:191円
※アマゾンのリンク先は5個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★★
評価:S

さっぱりした味わいのみぞれ炒めには、大根おろしが不可欠……でも、すりおろすのには手間がかかります。ですが、このおかずのもとを使えば安くて簡単、そしてメンドくさくないと、嬉しいことばかりです。
準備が大変な大根おろしも、しっかりタレに含まれています。ジューシーな仕上がりになります。これは楽チン!
ナスの食感がジューシーになり、美味しさが引き立ちます。ひたひたのおろしと茄子がお口の中でとろけます!
やや酢の酸味を感じる甘辛い醤油ダレが、大根おろしにたっぷり染み込んでいるので、ナスにもしっかり味がのります。ベースの丸大豆醤油には、しょっぱさだけじゃなく、大豆のまろやかさを感じました。スーパー等で見かけたら、即ゲットしてみてください!

食品雑貨 ②グリコの肉味噌炒めは 濃厚な甘辛ダレがナスと相性抜群

グリコ 
ごちうま なすの肉味噌炒め
実勢価格:98円
※販売サイトのリンク先は80個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★☆

ごはんにバッチリ合う甘辛みそ味です。みそ系のおかずのもとの中で、いちばんのコクがありました。チキンブイヨンとかつおエキスを含むみそダレで、こってりとしたうま味があります。

北山みどり 氏 幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏のコメント

具材入りのタレで見た目と色もいい!

食品雑貨 ③薄味でバランスも残念 なす肉みそ炒め

キッコーマン
うちのごはん なすの肉みそ炒め
実勢価格:216円
※アマゾンのリンク先は5個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★☆☆☆☆

肉みその味がうすく、存在感はかなり控えめ。コチュジャンやごま油など、みそ以外の要素も多く、バランスも残念という評価になってしまいました。

以上、ナスを使った和風おかずのもとのご紹介でした。おかずのもとなら、淡白なナスもガッツリおかずに大変身!  最後に「豆腐・厚揚げのおかずのもと」をご紹介したいと思います。

食品雑貨 「豆腐・厚揚げのおかずのもと」2選 立派な一品料理に大変身!

淡白な味わいの豆腐や厚揚げは、メインの料理を引き立てる脇役になっていませんか? 「豆腐・厚揚げのおかずのもと」を使えば、コスパGOODな主役級のおかずになりますよ!

S評価 ①お肉を用意しなくても “本物のすき焼き”の味がする!

プロが豆腐・厚揚げ系でもっとも高く評価したのは、風味豊かな醤油とお肉のうま味がマッチした「うちのごはん」シリーズの「すきやき肉豆腐」でした。とにかくタレのクオリティが最高!
キッコーマン
うちのごはん すきやき肉豆腐
実勢価格:244円
※アマゾンのリンク先は10個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★★
評価:S

何といってもスゴイのが、必要な食材がこのおかずのもとと「木綿豆腐のみ」というシンプルさです!
すきやき肉豆腐の素には牛肉&豚肉エキスがたっぷり入っているので、木綿豆腐が一丁あれば、まるですき焼きな一品が完成します。
具材として牛&豚ひき肉が入っているほか、牛脂も別で含まれていて、肉のうま味が凝縮されています。だから、お肉を追加で入れなくてもすき焼きを食べているようだったんですね。
豆腐を切ってフライパンで素と合わせるだけという簡単さもピカイチ! お皿に盛りつければ、豆腐がご馳走に早変わりします。ヘルシーですが、ボリュームもあるので育ち盛りの子どもも大喜びです!

食品雑貨 ②厚揚げをおろしとともに サッパリといただく!

キッコーマン 
うちのごはん 厚揚げのみぞれ煮
実勢価格:171円
※アマゾンのリンク先はパントリー専用商品です
※楽天のリンク先は10個セットです
▼評価はこちら
ラクうま度:★★★★☆

必要な食材は、厚揚げと青菜のみとシンプル。だしの染みた厚揚げに、ひたひたのおろしがのってジューシーな味わいの「みぞれ煮」です。ちょい足しで小松菜を入れると食感もアップします! 2人前入りなので、あと一品欲しいときに重宝しそうです。

さわけん 氏 科学する料理研究家
さわけん 氏のコメント

みぞれ入りで味のからみがいいですね。
以上、豆腐と厚揚げを使うおかずのもとのご紹介でした。それだけでは淡泊な豆腐や厚揚げも、おかずのもとで立派な一品料理になります。

「おかずのもと」を使えば、いつものお肉や野菜がちょっと違った味付けで美味しく食べられます。また、時間のかかる煮込みも時短でしっかり味が染み込むので、忙しい人にもピッタリ。ぜひお試しになってくださいね!

「中華風のおかずのもと」を下記でご紹介しています。「中華料理が好き」という方はコチラをぜひご覧ください!

the360.life(サンロクマル)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。やらせなし、ガチでテストしたおすすめ情報を毎日お届けしています。
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