手作りで簡単! 美味しいガムシロップと氷の作り方|プロに聞いた失敗しない方法を教えます
2019年07月11日(木)
増田 乃律子
増田 乃律子/Test by LDK編集部
手作りで簡単! 美味しいガムシロップと氷の作り方|プロに聞いた失敗しない方法を教えます
アイスコーヒーやアイスティーに欠かせないガムシロップ(シュガーシロップ)。実はこのガムシロップ、砂糖があればおうちでも簡単に作れるんです。そこで今回はプロのご協力のもと、「1ヶ月日持ちする失敗しないガムシロップの作り方」で実際に作ってみることにしました。あわせて、「透明でおいしい氷の作り方」もご紹介します!

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富田佐奈栄 氏 日本カフェプランナー協会会長
富田佐奈栄 氏
日本カフェプランナー協会会長。佐奈栄学園学園長。カフェのスペシャリストとしてテレビ、雑誌、商品開発等で活躍。
  • プロが教える! 美味しい
    ガムシロップと氷の作り方をご紹介
アイスコーヒーやアイスティーを注文すると一緒に出てくる「ガムシロップ(シュガーシロップ)」。市販品を買うイメージが強いガムシロップですが、砂糖があれば、おうちでも簡単に作れるんです。

しかも、買うより家で作った方がずっとお得!

そこで今回は、プロにご協力いただき「お店レベルのガムシロップ作り」に挑戦してみたいと思います。

教えていただいたのは、数々のカフェのオーナーを輩出してきたカフェの学校・佐奈栄学園の学園長の富田氏です。
富田佐奈栄 氏 日本カフェプランナー協会会長
富田佐奈栄 氏
日本カフェプランナー協会会長。佐奈栄学園学園長。カフェのスペシャリストとしてテレビ、雑誌、商品開発等で活躍。
しかも、作業時間はたったの10分程度、保存期間約1ヶ月といいことづくめ。作ったガムシロップは飲み物だけなく、スイーツの仕上げにも使えます。

それでは早速、作り方をご紹介します。
  • 用意するものは?
    水と砂糖の2つだけです!
▼材料
水:100ml
砂糖:100g

材料は水100mlと砂糖100g。この2つがあればOKです。それではさっそく、作り方を見ていきましょう!
  • [作り方]砂糖を煮込むだけ!
    お鍋で作れる簡単4ステップ
①砂糖と水を1:1で加える
水100mlと砂糖100gを1:1で用意したら、まずは水を鍋に入れるところからスタート。底が平たい小鍋を使うのがおすすめです。
②お湯を沸かす
鍋を温めてお湯を沸かします。沸騰するまでは強火でOKです。
③砂糖を入れる
フツフツしてきたら砂糖を入れます。沸騰したら、一度に全量を投入します。
④中火で煮込む
砂糖が完全に溶けるまで中火にかけます。焦げないように注意して、溶けきるまで待ちましょう。

以上の簡単4ステップで完成!
お湯に砂糖を溶かすだけでできました!
作ったガムシロップはあら熱を取って保存容器に入れておけば、なんと約1カ月も持ちます。雑菌の発生を防ぐため、保存容器はあらかじめ煮沸殺菌しておきましょう。

アイスコーヒーをたくさん飲む方はもちろん、かき氷のシロップなど、さまざまな用途で使えます。

続いては、最高のアイスコーヒーのためには欠かせない「キレイで美味しい氷の作り方」をご紹介します。
  • お店で買う氷みたい!
    透明なおいしい氷の作り方は?
アイスコーヒーを飲むときは氷も大事です。美味しい氷の条件はこの3つです。

<美味しい氷の3つの条件>
1.不純物が少ない
2.長時間溶けない
3.透明で見た目もキレイ

市販の氷もいいですが、「空気を入れない」、「ゆっくり冷やす」を心がければ、家でもキレイな氷が作れますよ。それでは作り方をご紹介します。
  • たったの3ステップで
    お店レベルの美味しい氷の完成!
①沸かした水で氷を作る
家の氷が白くなる原因は空気。お湯を沸かし、水の中の空気を抜くだけで、透明度の高いキレイな氷ができます。沸かしたらすぐ粗熱を取っておきましょう。
②トレイと割りばしで断熱する
製氷皿に①を入れて、庫内に直接触れないように、トレイ、割り箸の上に製氷皿をセット。これでゆっくり冷やします。
③冷凍庫のパワーを弱める
冷凍庫の温度設定ができるなら、パワーを「弱」に。急速冷凍を防ぎます。これだけでも効果があります。
完成した氷がこちら。後ろが透けるほど透明です。
 空気や不純物が入らなければ、家でも透明な氷が作れます。
[左:空気ナシ、右:空気アリ]
このひと手間で、とってもキレイな氷ができました。透き通るほどキレイなアイスコーヒーやアイスティーが淹れられた時は、こんな透明な氷で冷やすとより一層見た目が涼しげになりますよ!

以上、自宅できる「お店レベルのガムシロップの作り方」と「美味しい氷の作り方」をご紹介しました。アイスコーヒーを美味しくいただくには、この2つも手を抜けません。ぜひ実践してみてくださいね。

360.life(サンロクマルドットライフ)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。

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