え、それ買うんですか? 新鮮な“ねぎ”はココで見分けられるのに…
選び方
the360.life編集部
the360.life編集部/Test by LDK編集部
公開日: 2018年08月18日

え、それ買うんですか? 新鮮な“ねぎ”はココで見分けられるのに…

主役にはなりにくいけれど、味噌汁の具や麺類の薬味など、デキる脇役のねぎ。どれを選んでも同じと思っていませんか? 正しい選び方をすれば、脇役ではもったいないくらいとってもおいしく食べられるんですよ。

食品雑貨 ねぎの正しい選び方 鮮度がおいしさのカギです

もはや説明するまでもない定番野菜のねぎ。スーパーでもおなじみですよね。ねぎにはビタミンA、ビタミンC、カルシウム、アリシン(硫化アリル)などの栄養素が含まれ、乾燥を防いで冷蔵すれば1周間程度日持ちします。

スーパーでねぎを買うときは、どのようにして選んでいますか? 新鮮なものに決まっているじゃない! という声が聞こえてきそうですが、大正解です。どんなねぎも「鮮度」がおいしさのカギです。鮮度が落ちると香りが落ち、食感もスカスカになってしまいます。

スーパーで残念なねぎを買ってしまわないように、鮮度の高いねぎの正しい選び方をご紹介します。

食品雑貨 新鮮なねぎはツヤがあり 中身がみっちりしています


[good1]上部の葉 青ねぎの葉全体や、白ねぎの上部の葉が鮮やかな濃い緑色のものが新鮮です。
上部の葉を表と裏の両面からチェックしましょう。

[good2]緑と白の境目
長ネギは、緑と白の境目がはっきりしたものを選びましょう。
日に当たった部分は緑に、土に埋まった部分は白くなります。この差がくっきりしているのは、手間をかけて丁寧に作られた証です。

[good3]白い部分
白い部分のツヤと密度をチェック!
白い部分にツヤがあることが大事。さらに軽く触れてみて、巻きがしっかりとして中身がみっちり詰まっているなら、みずみずしい食感を保ったねぎです。

[good4]根の部分
根に変色はありませんか?
根は生えていても問題ありません。色が極端に黄ばんだりしていなければOK! 

食品雑貨 鮮度が落ちたねぎは 見た目もガッカリです


[bad1]上部の葉 葉の葉緑素が分解されると、上部の葉が黄色っぽく色あせてきます。
黄色っぽい葉は、鮮度が落ちた証拠です。

[bad2]緑と白の境目
長ねぎの緑と白の境目がぼやけているねぎもダメです。
味が極端に落ちるわけではありませんが、栽培時にあまり手間がかけられていないかも……。

[bad3]白い部分
白い部分が黄ばみ、触るとスカスカしているねぎも要注意!
スカスカしたねぎは、中が空洞になっている場合があります。

[bad4]根の部分
根が硬かったり伸びたりしていませんか?
根が茶色く硬いと乾燥しているかもしれません。また、根がなくても、中から芯が伸びているものもNGです。

食品雑貨 新鮮なねぎを選んだら おいしいうちに食べましょう

野菜によっては収穫から日がたつほどに味が増すものもあります。しかしねぎの場合、みずみずしいシャリッとした食感や、辛味や甘味、香りなどの成分は時間とともに失われやすいんです。

せっかく新鮮なねぎを選んでも、冷蔵庫に眠らせておいては鮮度が落ちてしまいます。1週間程度は保存できますが、おいしく食べられるのは3日程度。早めに食べきりましょう。どうしても無理! という場合は、刻んで冷凍保存という手もあります。冷凍しておけば、1ヶ月程度使えます。
こちらを参考にして、新鮮なねぎを選んでください。「今日の味噌汁、うまっ!」という声が聞けるかもしれませんよ。

the360.life(サンロクマル)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。やらせなし、ガチでテストしたおすすめ情報を毎日お届けしています。
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