水道水はアリ?「美味しい」って言われるコーヒーの淹れ方
2018年05月03日(木)
360.life編集部
360.life編集部/Test by LDK編集部
水道水はアリ?「美味しい」って言われるコーヒーの淹れ方
ドリップコーヒを自宅で淹れている方、「今日はいつもと味が違うな」と感じることはありませんか? 実はドリップの仕方を少し変えるだけで、いつもより美味しいコーヒーが淹れられるんです。コーヒーの素朴な疑問に迫ってみました。
  • 【Q1】使ったほうがいい
    水の種類はある?
コーヒー用の水は、売られているものでなく、浄水器を通した水道水で十分。硬水に入っているカルシウムなどの成分はコーヒーに適さないので、軟水を使用しましょう。
まろやかな味わいの軟水を使いましょう。
硬水はコーヒーには不向きです。
  • 【Q2】お湯の温度は
    どれくらいがベスト?
沸かした直後のお湯を使うと、苦味や酸味に加えて雑味も余分に出ます。反対に温度が低いと、酸味のみ抽出され、薄い味わいに。特に深煎りの豆などを使う際は冷ましてから使いましょう。 
電気ケトルで沸かし、コーヒー用ポットに移し替えたくらいが抽出するのにちょうどいい温度です。
  • 【Q3】とにかく美味しくなる
    淹れ方が知りたい!
ここではプロ直伝、ドリッパーを使ったとびきり美味しいコーヒーの淹れ方をご紹介します!

①1回目を注いだら少し蒸らす
まず1回目のお湯を、粉全体を湿らす程度に注いだら、蒸らす時間をとります。
10~20秒程度と、蒸らし時間にきっちりした決まりはありません。注ぎ続けないようにすることを意識しましょう。


②回しながら粉全体にゆっくり注ぐ
2回目は豆全体から抽出できるよう、円を描くようにポットを回して、抽出する分だけお湯を注ぎます。勢いよくお湯を入れてしまうと、薄いコーヒーができあがるので注意!
円を描くように注ぐことで、全体にお湯が行き渡り、余すことなくコーヒーを抽出できます。


③最後まで落としきらない
お湯を注ぎきったら、最後まで落としきらないことが大事! 最後の抽出液には豆のクセやエグみが凝縮されており、コーヒーの味わいを悪くします。ケチらずに捨てましょう。
ドリッパー内にまだお湯が残っている状態で外したほうが風味よく仕上がります。


コーヒーの淹れ方の基本でした。みなさんはいくつ知っていましたか? すぐに実践できるので、いつもよりちょっと美味しいコーヒーを淹れてみてはいかがでしょうか。

360.life(サンロクマルドットライフ)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。

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