疲れないごはん作りのテク&おすすめレシピを紹介

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家族が家にいる時間が長くなって、大変なのが毎日のごはん作り。

献立がマンネリ化したり、買いだめしすぎてうっかり食材をダメにしたりなんて、ストレスも溜まりますよね。

そこでテストする女性誌「LDK」とプロの料理家たちが「疲れないごはん作り」のアイデアをお届け。時短&お助けテクやおすすめアイテムを紹介します。

今回は、いつもの食材で作れる「ナンプラーを使ったエスニック料理のレシピ3品」です!

【おすすめアイテム】クセが強すぎなくて万能! ヤマモリ「ナンプラー」

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ごはんの定番といえば、和食、中華、洋食。でもおうち時間が増えるとレパートリーがなくなってきて飽きがち。

かといってエスニック料理を作るとなると、調味料を揃えたりするのが大変で手間も時間もかかります。でも、いつもの調味料をナンプラーに置き換えるだけでいつもの料理がエスニック風、アジアン風に仕上がります。

ネットで人気のナンプラー9製品比較したところ、ベストバイに輝いたのはこちら。

【おすすめアイテム】クセが強すぎなくて万能! ヤマモリ「ナンプラー」 イメージ2

ヤマモリ
ナンプラー
実勢価格:315円/150ml

▼テスト結果
味   :◎
容器の使いやすさ:◎+


9製品の中でA+評価を獲得したのは、ヤマモリ「ナンプラー」。力強い塩味なのに、後味はマイルド。独特な魚臭さもなく、いろいろな料理に使いやすいと高評価でした。密封ボトルだから量の調節がしやすく、酸化も防げます。液だれしない注ぎ口もポイントが高いです!
 

では、おすすめのナンプラーがわかったところで、早速レシピを3品ご紹介していきましょう。今回のレシピを提供してくれたのは、各国料理研究家の佐藤わか子さんです。

【レシピ】白身魚とキャベツのピリ辛レモンソース蒸し

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「白身魚とキャベツのピリ辛レモンソース蒸し」は、つけだれがポイント。白髪ねぎと香菜(パクチー)をたっぷりのせるのがおすすめです。

材料(2人分)
●鱈 2切
●キャベツ(ざく切り) 150g
●酒 小さじ2
●塩 少々
●白髪ねぎ、香菜 各適量

●〈たれ〉
レモン汁 大さじ1
ナンプラー 大さじ1+1/2
赤唐辛子(小口切り) 1/2本
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
 

作り方1:下ごしらえをする

鱈に塩をふっておきます。

作り方2:レンジでチンする

耐熱容器にキャベツ、鱈の順にのせ、酒をふります。ふんわりラップをし、600Wのレンジで5分加熱します。 

作り方3:たれを掛け、盛り付ける

ラップをとって混ぜ合わせたたれを適量かけ、白髪ねぎと香菜を合わせたものをのせます。
※たれは多めになっています

【レシピ】豆腐と海苔のスープ

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「豆腐と海苔のスープ」は、あっさりだけど具沢山で食べ応えがあります!

材料(2人分)
●絹ごし豆腐(1㎝角切り) 100g
●焼き海苔(食べやすい大きさにちぎる) 1枚
●しめじ(半分に切る) 30g

● A
豚ひき肉 50g
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
塩、胡椒 各少々
水 小さじ2

●水 400㏄
●鶏ガラスープの素 小さじ1
●ナンプラー 小さじ1/2
●万能ねぎ(小口切り)、胡椒 各適量

作り方1:ひき肉を混ぜる

ビニール袋にAを入れて、よく混ぜ合わせます。

作り方2:スープを作り、肉団子を入れる

鍋に水、鶏ガラスープの素、しめじをいれて中火にかけます。沸いてきたら、1のビニール袋の角を1か所切って絞り出し、直径1㎝くらいのボール状にして入れる。 

作り方3:豆腐、海苔を入れる

鍋が沸騰し、豚肉が浮いてきたら豆腐、海苔を入れます。

作り方4:味を整える

ナンプラー、胡椒で味を調え、器に盛る。万能ねぎをのせる。

【レシピ】にんじんのソムタム

【レシピ】にんじんのソムタム イメージ

「にんじんのソムタム」は、酸味と甘みがほどよく箸が進みます!

材料(2~3人分)
●にんじん (長めの千切り)1本
●いんげん 4本
●ミニトマト(半分に
切る) 4個
●桜えびまたは干し海老 小さじ2
●ローストピーナツ(粗みじん切り) 大さじ1

● A
にんにく(すりおろし) 1/2片
ナンプラー大さじ1
レモン汁 大さじ1強
砂糖 小さじ1 ~ 2
唐辛子(小口切り) 1/2 ~ 1本

●キャベツ(くし形切り) 適量

 

作り方1:いんげんを茹で、軽くつぶす

いんげんは沸騰した湯で10秒ほど茹でる。手で3~4㎝に折り、包丁の腹で軽くたたいてつぶします。

作り方2:材料を混ぜ合わせる

ビニール袋にAを入れて混ぜ、1とにんじん、ミニトマトを入れます。ミニトマトを袋の外から軽くつぶすように全体をなじませ、桜
えび、ローストピーナツを入れて軽く混ぜます。

作り方2:盛り付ける

器に2を盛り、キャベツを添えたら完成です!

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以上、激ラクなエスニック料理のレシピ紹介でした。ナンプラーさえあれば、いつもと違う異国の味わいを楽しむことができますよ!ぜひ試してみてくださいね。