【冷凍ワザ】本格的!自家製冷凍チャーハン&炊き込みごはんレシピ|『LDK』とプロが伝授
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the360.life編集部/Test by LDK編集部
公開日: 2021年07月22日

【冷凍ワザ】本格的!自家製冷凍チャーハン&炊き込みごはんレシピ|『LDK』とプロが伝授

時短・節約を叶えて料理の幅が広がる冷凍ワザ。料理が苦手な人や仕事で忙しい人の強い味方になってくれます。そこで、料理のプロが教えてくれた超簡単な冷凍レシピをご紹介! 今回は、フリーザーバッグに具材を冷凍しておけばレンチンで完成する「炊き込み風ごはん」と「チャーハン風ごはん」です。

アイデア料理研究家
mako 氏
3時間で30品つくりおきを完成させる家政婦としてテレビ番組で注目される。著書『準備はたった1分!家政婦makoのずぼら冷凍レシピ』(マガジンハウス)が話題。
テストする女性誌
LDK
インテリア、掃除、食品からコスメ、健康まで、あらゆるモノやサービスを賢く選ぶために、ホンネでテストする女性向け生活情報誌。


※情報は2021年3月発行「冷凍のBESTレシピブック」掲載時のものです。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があります。

キッチン 冷凍レシピで毎日の食事をもっとおいしく簡単に!

何かと便利でメリットが多い下味冷凍レシピ。だけど、ルールや手間がたくさんありそうでめんどくさそう、なんて感じている人も多いのでは?

そこで、料理のプロが教えてくれた超簡単な冷凍レシピをお届けします! 手間も時間もかけずに実践できるテクニックがたくさんあるので、料理が苦手な人でも簡単に続けることができますよ。

キッチン 究極にラクで時短!「ずぼらぺたんこ冷凍レシピ」

今回、下味冷凍レシピの達人makoさんに教えてもったのは、入れてもむだけの「ずぼらぺたんこ冷凍レシピ」です。

このレシピは、材料を切ってフリーザーバッグに入れてもむだけで冷凍の準備ができるのが特徴。フリーザーバッグがボウルの代わりになって片付けもラクなんです。

ぺたんこ冷凍の3つのコツはこちら。

コツ1:冷凍するときはぺたんこに

平たい状態で冷凍することで、調理するときに火が通りやすくなるので時短に! また、必要な冷凍庫のスペースも少なくて済みます。詰めた具材はできるだけ薄く広げて、ぺたんこに冷凍しましょう。

コツ2:フリーザーバッグの口は折る

フリーザーバッグが自立するので、料理が詰めやすくなります。また、チャックに料理が付かないので、閉まらずイライラなんてこともありません!

コツ3:フリーザーバッグでもんで混ぜる

ボウルや菜箸を使って混ぜる必要がなく、そのまま冷凍ができるので洗い物をする手間がありません。たくさん作り置きをしたいときにおすすめです。

キッチン 冷凍レシピに便利!おすすめアイテム2選

おいしく、かつラクに冷凍生活を送るには、便利な冷凍アイテムを上手く取り入れることがポイント。よりおいしく食べるために、新鮮な状態を保ってくれるフリーザーバッグを選ぶことも大事です。

アイテム1:ジップロック(R)フリーザーバッグ

旭化成ホームプロダクツ 
ジップロック(R)フリーザーバッグ M
実勢価格:656円/45枚
サイズ:縦189×横177×厚さ0.06mm
大定番の旭化成ホームプロダクツ「ジップロック(R)フリーザーバッグ」は密封ジッパーで鮮度ばっちりです。

アイテム2:アイラップ

岩谷マテリアル
アイラップ マチ付き
実勢価格:200円/60枚
サイズ:縦350×250×マチ40×厚さ0.009mm
※リンク先はセット商品を含む販売ページです
岩谷マテリアル「アイラップ」は一見ただのポリ袋に見えますが、実は調理道具としても超優秀。耐熱温度が120℃の丈夫な素材なので、冷凍して、そのまま鍋に入れて湯せんで加熱もできます。

それでは、鍋や火を使わないのに本格的な味わいになる「きのこの炊き込み風ごはん」「カニチャーハン風ごはん」の下味冷凍レシピ2つを紹介します。

キッチン ごはんに旨味をプラス!「きのこの炊き込み風ごはん」

保存期間:1ヶ月
準備時間:5分で完成

冷凍することできのこの旨みがアップ! ごはんによく染み込んで滋味深い味わいになります。

mako 氏 アイデア料理研究家
mako 氏のコメント

しめじとエリンギそれぞれの食感を楽しめます。
<材料>※2人分
・ごはん……360g
・きざみ青ねぎ……大さじ2
A
・しめじ……1/2株(50g)
・エリンギ……1本(50g)
・和風だし(顆粒)……小さじ1
・しょうゆ……大さじ1
・酒……大さじ1

<冷凍方法>
1:しめじは石づきを取ってほぐし、エリンギは2~3mm幅に切ります。Aを耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で約2分加熱してください。
2:フリーザーバッグに1と残りの材料をすべて加えて、もんで混ぜます。空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍します。

<調理方法>※全量の場合
フリーザーバッグが耐熱の場合は、凍ったままの状態で口を開け、電子レンジ(600W)で約4分加熱します。耐熱ではない場合は、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で約4分加熱してください。

ポイント:きのこと調味料は一緒にレンチン

フリーザーバッグで混ぜる前に電子レンジで一緒に加熱することで、きのこに味がよく染みます。

キッチン 炒めなくてもパラパラに!「カニチャーハン風ごはん」

保存期間:1ヶ月
準備時間:5分で完成

カニカマを使うことで、本物のカニを使っているような味わいのチャーハンをお手軽に作れます

mako 氏 アイデア料理研究家
mako 氏のコメント

カニカマを使うのでコスパもいいです!
<材料>※2人分
・ごはん……360g
・カニカマ……5本(70g)
・きざみ青ネギ……大さじ2
・鶏がらスープの素(顆粒)……小さじ1
・しょうゆ……小さじ2
・塩・こしょう……各少々
A
・卵……1個
・にんにく(すりおろし)……小さじ1/4
・塩……少々
・ごま油……大さじ1

<冷凍方法>
1:カニカマは手で割き、卵は溶いておきましょう。
2:耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱してほぐします。
3:フリーザーバッグにカニカマ、2、そのほかの残りの材料をすべて入れ、もんで混ぜます。空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍しましょう。

<調理方法>※全量の場合
フリーザーバッグが耐熱の場合は、凍ったままの状態で口を開け、電子レンジ(600W)で約4分加熱します。耐熱ではない場合は、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で約4分加熱してください。

ポイント:卵の白身はよく混ぜておく

白身を切るようにほぐして混ぜると、加熱したときにきれいな黄色に仕上がります。

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以上、下味冷凍レシピのご紹介でした。

ずぼらさんでも簡単においしく作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

the360.life(サンロクマル)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。やらせなし、ガチでテストしたおすすめ情報を毎日お届けしています。
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