【下味冷凍】レンチンで完成!ずぼらハンバーグのレシピ2選|『LDK』とプロが伝授
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the360.life編集部/Test by LDK編集部
公開日: 2021年07月19日

【下味冷凍】レンチンで完成!ずぼらハンバーグのレシピ2選|『LDK』とプロが伝授

時短・節約を叶えて料理の幅が広がる冷凍ワザ。時間も手間もかけずに準備でき、料理が苦手な人や仕事で忙しい人の強い味方になってくれます。そこで、料理のプロが教えてくれた超簡単な冷凍レシピをご紹介。今回は、凍ったままレンチンで完成する変わりハンバーグのレシピ2つです。

アイデア料理研究家
mako 氏
3時間で30品つくりおきを完成させる家政婦としてテレビ番組で注目される。著書『準備はたった1分!家政婦makoのずぼら冷凍レシピ』(マガジンハウス)が話題。
テストする女性誌
LDK
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※情報は2021年3月発行「冷凍のBESTレシピブック」掲載時のものです。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があります。

キッチン 冷凍レシピで毎日の食事をもっとおいしく簡単に!

何かと便利でメリットが多い下味冷凍レシピ。だけど、ルールや手間がたくさんありそうでめんどくさそう、なんて感じている人も多いのでは?

そこで、料理のプロが教えてくれた超簡単な冷凍レシピをお届けします! 手間も時間もかけずに実践できるテクニックがたくさんあるので、料理が苦手な人でも簡単に続けることができますよ。

キッチン 究極にラクで時短!「ずぼらぺたんこ冷凍レシピ」

今回、下味冷凍レシピの達人makoさんに教えてもったのは、入れてもむだけの「ずぼらぺたんこ冷凍レシピ」です。

このレシピは、材料を切ってフリーザーバッグに入れてもむだけで冷凍の準備ができるのが特徴。フリーザーバッグがボウルの代わりになって片付けもラクなんです。

ぺたんこ冷凍の3つのコツはこちら。

コツ1:冷凍するときはぺたんこに

平たい状態で冷凍することで、調理するときに火が通りやすくなるので時短に! また、必要な冷凍庫のスペースも少なくて済みます。詰めた具材はできるだけ薄く広げて、ぺたんこに冷凍しましょう。

コツ2:フリーザーバッグの口は折る

フリーザーバッグが自立するので、料理が詰めやすくなります。また、チャックに料理が付かないので、閉まらずイライラなんてこともありません!

コツ3:フリーザーバッグでもんで混ぜる

ボウルや菜箸を使って混ぜる必要がなく、そのまま冷凍ができるので洗い物をする手間がありません。たくさん作り置きをしたいときにおすすめです。

キッチン 冷凍レシピに便利!おすすめアイテム2選

おいしく、かつラクに冷凍生活を送るには、便利な冷凍アイテムを上手く取り入れることがポイント。よりおいしく食べるために、新鮮な状態を保ってくれるフリーザーバッグを選ぶことも大事です。

アイテム1:ジップロック(R)フリーザーバッグ

旭化成ホームプロダクツ 
ジップロック(R)フリーザーバッグ M
実勢価格:656円/45枚
サイズ:縦189×横177×厚さ0.06mm
大定番の旭化成ホームプロダクツ「ジップロック(R)フリーザーバッグ」は密封ジッパーで鮮度ばっちりです。

アイテム2:アイラップ

岩谷マテリアル
アイラップ マチ付き
実勢価格:200円/60枚
サイズ:縦350×250×マチ40×厚さ0.009mm
※リンク先はセット商品を含む販売ページです
岩谷マテリアル「アイラップ」は一見ただのポリ袋に見えますが、実は調理道具としても超優秀。耐熱温度が120℃の丈夫な素材なので、冷凍して、そのまま鍋に入れて湯せんで加熱もできます。

それでは、主菜にもお弁当にも便利な「しゅうまい風バーグ」「つくねバーグ」の下味冷凍レシピ2つを紹介します。

キッチン お弁当にも使える!「しゅうまい風バーグ」

保存期間:1ヶ月
準備時間:5分で完成

食べたい量だけをパキッと折って調理できるハンバーグ。好みのサイズに分割して保存できるのでお弁当にも大活躍してくれます!

<材料>※2~3人分
・豚ひき肉……200g
・玉ねぎ……1/2個(100g)
・グリーンピース(あれば)……大さじ2
・しょうが(すりおろし)……小さじ1
・片栗粉……大さじ2
・鶏がらスープの素(顆粒)……小さじ1
・しょうゆ……大さじ1
・砂糖……大さじ1
・ごま油……大さじ1

<冷凍方法>
1:玉ねぎはみじん切りにします。フリーザーバッグに玉ねぎと片栗粉を入れて、もんで混ぜます。
2:残りの材料をすべて加えてさらにもんで混ぜます。フリーザーバッグの空気を抜いて口を閉じて、平らにして冷凍してください。箸で十字に跡をつけておきましょう。

<調理方法>※全量の場合
凍ったまま耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジなら600Wで約6分、オーブントースターなら1000Wで約20分加熱します。火の通りが甘い場合は、電子レンジなら30秒、トースターなら1分ずつ加熱しましょう。トースターで焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせるとよいです。

ポイント:箸で跡をつけて分割する

凍っていてもパキっと手で割って分割ができるので、調理のときに使いやすいです。

キッチン 食感が楽しい!「紅しょうがつくねバーグ」

保存期間:1ヶ月
準備時間:5分で完成

お肉のしっとりした食感と紅しょうがのシャキシャキした食感が楽しいハンバーグです!

<材料>※2~3人分
・鶏ひき肉……200g
・紅しょうが……大さじ3
・長ねぎ……1本(100g)
・片栗粉……大さじ2
・しょうゆ……大さじ1と1/2
・みりん……大さじ1と1/2

<冷凍方法>
1:長ねぎは小口切りにします。フリーザーバッグに長ねぎと片栗粉を入れて、もんで混ぜてください。
2:残りの材料をすべて加えてさらにもんで混ぜます。フリーザーバッグの空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍します。箸で十字に跡をつけておいてください。

<調理方法>※全量の場合
凍ったまま耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジなら600Wで約6分、オーブントースターなら1000Wで約20分加熱します。火の通りが甘い場合は、電子レンジなら30秒、トースターなら1分ずつ加熱しましょう。トースターで焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせるとよいです。

ポイント:長ねぎに片栗粉をもみこむ

長ねぎにまんべんなく片栗粉をまぶすことで、型崩れや長ねぎの水けで水っぽくなることを防ぐ効果があります。

以上、下味冷凍レシピのご紹介でした。

ずぼらさんでも簡単においしく作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

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