【目利きが選ぶ日本酒】久保本家酒造「睡龍」はまるでお出汁のような旨みが味わえます|日本酒完全ガイド
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公開日: 2020年07月31日

【目利きが選ぶ日本酒】久保本家酒造「睡龍」はまるでお出汁のような旨みが味わえます|日本酒完全ガイド

クセが強くて飲みにくいイメージが強かった日本酒ですが、最近では飲みやすいものが増え、世代問わず人気が高まっています。しかし、その種類は多く、好みの日本酒を見つけるのは大変……。ということで今回は、全国の実力派酒販店の皆さんが「おいしい!」と認めたお気に入りの1本をご紹介。今回は、生もと仕込みらしいクリーミーでナッツのような香りが立ち上がる久保本家酒造「睡龍」です。

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全国の実力派酒販店の皆さん
東北から九州まで、日本酒の伝道師とも言える実力を持つ酒販店の皆さん。

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※情報は『日本酒完全ガイド』2020年3月発行時のものです。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があります。

食品雑貨 日本酒を一番知っている全国の実力派酒販店とセレクト!

日本酒界にはいま、世代交代によって若い感性で新たな風が吹き込まれています。一方でクラシックな手法が改めて見直されるなど、日本酒の酒質にさらに奥行きや深みが増していると言われています。

各地で誕生した日本酒がオンラインで簡単に入手できる時代。おいしいお酒が出揃って、目移りして何を選べばいいか分からない人も多いはず。
そこで、日本酒を一番知っている全国22の実力派酒販店の皆さんにアンケートを実施。目利きたちにおすすめのお酒を聞いてジャンル別にセレクトしました。

食品雑貨 飲みたいのはどのタイプ? お気に入りを見つけよう

数ある日本酒の中から、“今飲みたいお気に入りの1本”を見つけるために、まずは日本酒をジャンル分けしてみました。日本酒のタイプはさまざまな形でされていますが、「どこで好みが分かれるか」「どんな料理やシーンで味わいたいか」などから考え、今回は福岡の住吉酒販が提唱しているタイプ分けに準拠しました。

一方の軸は「お酒のボディ(ライト/フル)」もう一方の軸は「造りのトラディショナルさ(モダン/クラシック)」で4タイプにカテゴライズしたものがこちら。
あなたの飲みたい日本酒のタイプは?[ボディ:ライト][造り:モダン]「フレッシュ&ライト」[ボディ:フル][造り:モダン]「ジューシー&リッチ」[ボディ:ライト][造り:クラシック]「端正&穏やか」[ボディ:フル][造り:クラシック]「渋旨&フルボディ」

今回は、しっかりしたボディとギュッと凝縮されて、かつ緻密な旨みを感じられる【渋旨&フルボディ編】から、おすすめの1本をご紹介します。

食品雑貨 睡龍 生もと純米(久保本家酒造・奈良)

睡龍
生もと純米
久保本家酒造
実勢価格:1650円
720ml
※リンク先は1.8Lの商品ページです
▼日本酒データ
・原料米(精米歩合):麹米 山田錦、掛米 アキツホ(65%)
・アルコール度   :15度
・蔵元       :久保本家酒造
奈良県宇陀市大宇陀出新1834
「睡龍(すいりゅう)生もと純米」は、創業300年余りの蔵元が新しい方向性を見出そうと生み出したお酒。注ぐと生もと仕込みらしい、クリーミーでナッツのような香りが立ち上がります。口当たりはソフトで飲みやすいですが、薄っぺらな味ではなく、旨みもあわせ持っています。

全国の実力派酒販店の皆さん
全国の実力派酒販店の皆さんのコメント

完全発酵のキレの疲れのなさと熟成に伴う旨みの複雑さ。まるで出汁を飲んでいるような他のどこにも真似のできない個性がある。常温か熱燗で、食中酒として。どんな料理にでも合わせたくなる。【掛田商店・掛田薫さん】

食品雑貨 日本酒基本の「き」:日本酒はどんな種類がある?

日本酒選びで意外に迷うのは、同じ銘柄でも「純米」とか「純米大吟醸」とか、いろいろな種類があること。そこで知りたいのは、銘柄の次に記される“特定名称”の意味です。特定名称は、原料や製造方法について一定の基準を満たしたときに表示でき、全部で8種類あります。
まず、少量の醸造アルコール(規定あり)を加えた「本醸造酒」系統と、米や米麹のみを原材料とする「純米酒」系統の、アルコール添加の有無を観点とした2軸で分類されています。

そこからさらに各系統が分かれ、「純米酒(系統)」「吟醸酒」「大吟醸酒」「本醸造酒(系統)」と、精米歩合等で4つに分類されているのです。それぞれで香りや味わいなどの特徴が異なるので、飲み比べて好みの味を見つけてみるのもいいかもしれませんね。

最後に、サンロクマルから日本酒をもっと楽しむアイテムを紹介します。

おすすめアイテム:座ったままであたたまる一杯が楽しめる酒燗器

テスコム
酒燗器 SK31
実勢価格:2708円

サイズ:183×155×168mm 
重量:約1.1kg(本体)
容量:450ml(2.5合) 
消費電力:250W
こちらはズボラな方でも気軽にぬる燗や熱燗を座ったまま楽しめる「酒燗器」。キッチンに立ってコンロで鍋に火をかけたり電子レンジを使ったり、おかわりの度に立ち上がるがめんどくさい……という人にはぴったり。ツマミでお酒の量やぬる燗、熱燗の設定ができます。

以上、酒販店が選ぶ日本酒の紹介でした。

もっと詳しく知りたいなら『日本酒完全ガイド』をチェック!

晋遊舎
日本酒完全ガイド
1100円
酒の目利きたちが厳選したいま飲むべき旨い日本酒を集めました。気になる方はぜひこちらもチェックしてみてくださいね。

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