【目利きが選ぶ日本酒】人気の「鍋島」の熱燗に合うスペシャルな1本です|日本酒完全ガイド
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公開日: 2020年09月16日

【目利きが選ぶ日本酒】人気の「鍋島」の熱燗に合うスペシャルな1本です|日本酒完全ガイド

日本酒の楽しみ方のひとつがお燗。お燗の温度やつけ方を変えるだけでふんわりしたテイストになったり、引き締まった味わいになったり。でも自宅ではどんな日本酒でお燗を楽しめばいいのか、難しいですよね。そこで、全国の実力派酒販店の皆さんが「お燗映え抜群」とおすすめする1本を紹介。今回は、貴重な東条産山田錦を使用した富久千代酒造「鍋島」です。

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全国の実力派酒販店の皆さん
東北から九州まで、日本酒の伝道師とも言える実力を持つ酒販店の皆さん。

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※情報は『日本酒完全ガイド』2020年3月発行時のものです。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があります。

食品雑貨 日本酒を一番知っている全国の実力派酒販店とセレクト!

日本酒界には今、世代交代が起こり、若い感性で新たな風が吹き込まれています。一方で、クラシックな手法が改めて見直されるなど、日本酒の酒質にさらに奥行きや深みが増していると言われています。

各地で誕生した日本酒がネットで簡単に入手できる時代。おいしいお酒が出揃っているがあまり、目移りして何を選べばいいか分からない人も多いはず。
そこで、日本酒を一番知っている全国22の実力派酒販店の皆さんにアンケートを実施。目利きたちにおすすめのお酒を聞いてジャンル別にセレクトしました。

食品雑貨 魅惑のお燗酒ワールド! 自宅ではどうつければいい?

今回は、「目利きがおすすめする日本酒グランプリ」の番外編として、お燗におすすめの日本酒を紹介します。お燗に合うとされる日本酒は、熟成された純米酒、純米吟醸酒などコクがあって芳醇な味わいのお酒。40~45℃のぬる燗にすればふんわりとした香りが広がります。

また、キリッとした辛口タイプの普通酒や本醸造のお酒は熱燗(45℃以上)が合います。一般に、雑味の少ないお酒はお燗の難易度が高いとも言われているので、自宅で飲むなら、まずはお燗向きの骨太な純米酒から試してみましょう。

基本はぬるめでじっくり→最後に上げる

お燗の方法は日本酒のタイプやつける人によってもさまざま。お燗酒専門店「ひねもす」(東京都武蔵野市)の燗番・雨宮明日香さんに教えてもらった方法のひとつは、ぬるい温度(65℃)でじっくり温めてから、最後に熱い温度(85℃)で上げてキレを出すというテクニック。

とはいえ、自宅で楽しむなら、気楽にできることが第一。「ポイントは道具より日本酒にお金をかけること」と雨宮さんは言います。
日本酒専門店では2つの違う温度帯の酒燗機を使っている。

自宅でお燗をつけるならこんなやり方で!

1:小鍋に湯を沸かして火を止める

2:陶器や磁器の徳利など、好きな道具に入れてつける

3:好みの温度になったら取り出す。ぬるければ追い焚きする

お燗の方法をマスターしたら、ぜひ自宅でその魅力を満喫してみてください。お燗の醍醐味を味わえるおすすめのお酒を紹介します!

食品雑貨 「鍋島 特別純米東条産山田錦」(富久千代酒造・佐賀)

鍋島 特別純米東条産山田錦
富久千代酒造
実勢価格:1700円
720ml
※実勢価格は蔵元の販売価格です。
▼日本酒データ
・原料米(精米歩合):東条産山田錦(60%)
・アルコール度   :15度
・蔵元       :富久千代酒造
佐賀県鹿島市浜町1244-1

大正末期創業の蔵元が平成10年に生み出した「鍋島」は、平成23年、世界的な酒類コンテスト「IWC 日本酒部門」で最優秀賞に輝き、一躍その名を知られました。

なかでもオススメなのが、東条産の山田錦を使用した純米酒「鍋島 特別純米東条産山田錦」。兵庫県特A地区東条産山田錦は貴重で、酸味、旨み、甘みが綺麗に膨らむ贅沢な1本です。

「東条産山田錦」とは?

日本一の酒造好適米として全国の酒造家から人気の酒米「山田錦」の中でも、その産地として全地域が「特A地域」として認定されている兵庫県加東市の東条地区で生産されたブランド米。

全国の実力派酒販店の皆さん
全国の実力派酒販店の皆さんのコメント

鍋島では珍しい、お燗にしておいしい1本。お寿司などとともに、リッチな気分で味わっても。【山田酒店(佐賀県佐賀市)・山田晃史さん】
2000年代に国内や世界の日本酒品評会で次々と受賞し、日本を代表する日本酒のひとつとなった「鍋島」。日本酒初心者ならバランスが良く「鍋島」の看板とも言えるこちらの純米吟醸もおすすめです。
富久千代酒造
鍋島  純米吟醸 山田錦
実勢価格:1750円
※リンクは1.8Lも含みます

食品雑貨 おすすめアイテム:手軽に熱燗が作れるちょい鍋ケトル

シロカ
おりょうりケトル
ちょいなべ SK-M151
実勢価格:1万2100円
サイズ:W28.2×D18.2×H18.3cm
お燗を手軽に楽しめるアイテムとして、サンロクマルからおすすめするのは万能調理グッズ「おりょうりケトル ちょいなべ」です。コンセントに挿すだけで温度が40・60・80・100℃と調節でき、料理用の鍋としてはもちろん、手軽に熱燗を作ることができます。テレビの前のローテーブルで最高の盃が楽しめますよ。

以上、酒販店が選ぶ日本酒の紹介でした。

もっと詳しく知りたいなら『日本酒完全ガイド』をチェック!

晋遊舎
日本酒完全ガイド
1100円
酒の目利きたちが厳選した、今飲むべき旨い日本酒を集めました。気になる方はぜひこちらもチェックしてみてくださいね。

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