＜外部サイトでご覧の方へ＞
見出しなどのレイアウトが崩れている場合があります。正しいレイアウトはthe360.lifeオリジナルサイトをご確認ください。
※情報は『日本酒完全ガイド』2020年3月発行時のものです。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があります。
日本酒を一番知っている全国の実力派酒販店とセレクト！
日本酒界にはいま、世代交代によって若い感性で新たな風が吹き込まれています。一方でクラシックな手法が改めて見直されるなど、日本酒の酒質にさらに奥行きや深みが増していると言われています。
各地で誕生した日本酒がオンラインで簡単に入手できる時代。おいしいお酒が出揃って、目移りして何を選べばいいか分からない人も多いはず。
そこで、日本酒を一番知っている全国22の実力派酒販店の皆さんにアンケートを実施。目利きたちにおすすめのお酒を聞いてジャンル別にセレクトしました。
飲みたいのはどのタイプ？ お気に入りを見つけよう
数ある日本酒の中から、“今飲みたいお気に入りの1本”を見つけるために、まずは日本酒をジャンル分けしてみました。日本酒のタイプはさまざまな形でされていますが、「どこで好みが分かれるか」「どんな料理やシーンで味わいたいか」などから考え、今回は福岡の住吉酒販が提唱しているタイプ分けに準拠しました。
一方の軸は「お酒のボディ（ライト／フル）」もう一方の軸は「造りのトラディショナルさ（モダン／クラシック）」で4タイプにカテゴライズしたものがこちら。
あなたの飲みたい日本酒のタイプは？
・［ボディ：ライト］［造り：モダン］→「フレッシュ&ライト」
・［ボディ：フル］［造り：モダン］→「ジューシー&リッチ」
・［ボディ：ライト］［造り：クラシック］→「端正&穏やか」
・［ボディ：フル］［造り：クラシック］→「渋旨&フルボディ」
今回は、しっかりしたボディとギュッと凝縮されて、かつ緻密な旨みを感じられる【渋旨＆フルボディ編】から、おすすめの1本をご紹介します。
渋旨＆フルボディ編：末廣 伝承山廃純米 （末廣酒造・福島）
末廣 伝承山廃純米
末廣酒造
実勢価格：1155円
720ml
※実勢価格は蔵元の販売価格です
▼日本酒データ
・原料米（精米歩合）：会津産契約栽培米(60%)
・アルコール度 ：15～16 度
・蔵元 ：末廣酒造
福島県会津若松市日新町 12-38
嘉永3（1850）年創業の蔵元が贈る「末廣 伝承山廃純米」。大正初期、山廃造りを創始した嘉儀金一郎氏より 伝承されている嘉儀式山廃酵母を使って醸しています。みずみずしい吟醸香と米の柔らかな旨みの調和がとれた、上品な味わいがある1本です。
山廃仕込みとは、自然界に生存する乳酸菌の力を借りる生もと造りで「山おろし」という作業を行わない手法のこと。酸度が高めで奥行きのある骨太な酒質を生みやすいと言われています。
日本酒基本の「き」：ラベルには何が書かれてる？
普段何気なく見ている日本酒のラベル。胴ラベル・肩ラベル・裏ラベルと種類があって、そこには銘柄名はもちろん、実はいろんな情報が書き込まれています。
・胴ラベル（表ラベル）
表面に貼られたラベルで、主にお酒の銘柄や特定名称などが記されています。使用される紙や書体もいろいろで、直感に訴えるようなデザインも多々。
・肩ラベル
たすきや横帯のような形で、ボトルの肩のところに貼られたラベル。そのお酒のアピールしたい特徴、使われている酒米や酒のタイプ（仕上げ方法）などが記されていることが多いです。
・裏ラベル
ボトルの裏側に貼ってあるラベル。特定名称酒では、使用されている酒米、精米歩合を筆頭に、そのお酒の履歴書とも言える詳しい情報を表示しているものもあります。
表記の詳しさはお酒にもよりますが、使われている酒米や磨き具合、あるいはおすすめの飲用温度やどんな料理に合うかまで、いろんな情報が詰まっているんです。自分のこだわりポイントを見つけたり、気に入ったデザインをジャケ買いをしてみるのも面白いかもしれませんね。
最後に、サンロクマルから日本酒をもっと楽しむアイテムを紹介します。
おすすめアイテム：座ったままであたたまる一杯が楽しめる酒燗器
テスコム
酒燗器 SK31
実勢価格：2708円
サイズ：183×155×168mm
重量：約1.1kg（本体）
容量：450ml（2.5合）
消費電力：250W
こちらはズボラな方でも気軽にぬる燗や熱燗を座ったまま楽しめる「酒燗器」。キッチンに立ってコンロで鍋に火をかけたり電子レンジを使ったり、おかわりの度に立ち上がるがめんどくさい……という人にはぴったり。ツマミでお酒の量やぬる燗、熱燗の設定ができます。
以上、酒販店が選ぶ日本酒の紹介でした。
もっと詳しく知りたいなら『日本酒完全ガイド』をチェック！
晋遊舎
日本酒完全ガイド
1100円
酒の目利きたちが厳選したいま飲むべき旨い日本酒を集めました。気になる方はぜひこちらもチェックしてみてくださいね。
山廃仕込みの開発に尽力した蔵の一つ。会津の米らしい旨みを含みながらも、熟成、枯れ感が心地いいです。白身魚のしゃぶしゃぶなどとお燗、または常温で。【渡辺宗太商店（福島県会津若松市）・渡辺宗太郎さん】