献立の救世主! 無限に使える“ずぼら冷凍ソース”「えのきごま」レシピ3選|「LDK」が紹介
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the360.life編集部/Test by LDK編集部
公開日: 2020年04月27日

献立の救世主! 無限に使える“ずぼら冷凍ソース”「えのきごま」レシピ3選|「LDK」が紹介

毎日の献立に頭を悩ませている皆さん、味付けに迷ったら「とりあえず和えればOK!」の“冷凍ソース”を作りおきしませんか。教えてくれたのは、「伝説の家政婦」として話題になったmakoさん。もむだけで完成、使い回しまくれる万能ソースを時短アレンジレシピとともに教えてもらいました。今回は和風・中華におすすめの「えのきごまソース」です。

テストする女性誌
LDK
インテリア、掃除、食品からコスメ、健康まで、あらゆるモノやサービスを賢く選ぶために、ホンネでテストする女性向け生活情報誌。
アイデア料理研究家
mako 氏
3時間で30品つくりおきを完成させる家政婦としてテレビ番組で注目される。著書『準備はたった1分!家政婦makoのずぼら冷凍レシピ』(マガジンハウス)が話題。

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※情報は『LDK』2020年5月号掲載時のものです。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があります。

キッチン 便利だけどメンドウ……そんな冷凍保存を変えます!

冷凍食材ってあると便利ですよね。なにかもう一品というときに冷凍庫にストックしてあると助かります。

でも、買ってきた食材を自分で冷凍保存するのって、ちょっとおっくうになりませんか?
下茹でして冷ましたり、ひとつひとつラップに包んだり、雑誌やネットで見る「冷凍術」ってけっこうこまかくてメンドウ。テストする女性誌『LDK』では、冷凍保存のネックになっている「下準備」や「解凍」に注目。冷凍保存がぐんとラクになる方法をリサーチしてきました。
今回ご紹介するのは、食材ではなく調味料の冷凍方法。アイデア料理研究家のmakoさんにレパートリーが無限に広がる「ずぼら冷凍ソース」と、ソースを使ったレシピを教えてもらいました!

▼ずぼら冷凍レシピ満載のmakoさんの著書
『準備はたった1分! 家政婦makoのずぼら冷凍レシピ』
(マガジンハウス)
実勢価格:1320円

キッチン ずぼら冷凍ソースのここがすごい!

ソース作りってめんどくさそうに聞こえるかもしれませんが、袋に入れてもむだけで完成。使い回しのきく味付けにして数種類ストックしておくだけで、忙しい時や味付けに迷った時に超ラクなんです。料理のレパートリーがあっという間に増えますよ。

ポイント1:袋に材料を入れてもむだけ!

材料を袋に入れたら、もむだけで完成! 手間も調理器具も節約できます。

ポイント2:使いたい分だけポキッとできる

必要な分だけ折って使えるから、がっつり和えたり、ちょっと添えたり、好みで量を調節できます。

ポイント3:これ1つあれば味付けが決まる!

何にでも合わせやすい味付けのものばかりだから、アレンジ料理だってラクラクです!

mako 氏 アイデア料理研究家
mako 氏のコメント

味付けに迷ったら、このソースを和えるだけ!
それでは、冷凍「えのきごまソース」の作り方をご紹介します。

キッチン 中華にも和風にも合う!「えのきごまソース」の作り方

<材料>
・えのき……2袋
・すり白ごま……大3
・めんつゆ2倍濃縮……大4
・塩……ひとつまみ

<作り方>
1 えのきは石づきを取り3等分に切り、レンジ600wで2分加熱する。
2 全ての材料を保存袋に入れて空気を抜いて平らにし、冷凍する。
3 食べるときは必要量取り出し、レンジで軽く解凍する(火を通す必要はなしなので、料理や好みによって凍ったままでもOK)。

え、コレだけ?ってくらいシンプルな材料でした。ポイントはえのきを加熱しておくことくらいでしょうか。毎回準備するより断然ラクです!えのきが特売のときに作っておくのもいいですね。

ここで、サンロクマルから冷凍しても鮮度やおいしさをしっかりキープするおすすめ製品を2つご紹介します。どちらも過去に行った13製品検証で1位を獲得した優秀アイテムです。

おすすめアイテム1:ダブルジッパーのジップロック

旭化成ホームプロダクツ:ジップロック(R)フリーザーバッグ M:キッチングッズ
旭化成ホームプロダクツ 
ジップロック(R)フリーザーバッグ M
実勢価格:514円/45枚
サイズ:縦189×横177×厚さ0.06mm
※Amazonのリンク先はパントリーの商品です
大定番の旭化成ホームプロダクツ「ジップロック(R)フリーザーバッグ」です。ダブルジッパーで鮮度ばっちり! ジッパー付きならこれが最強といえます。

そしてもうひとつ、コスパで選ぶならコチラ!

おすすめアイテム2:ジッパーなしで高コスパ アイラップ

岩谷マテリアル:アイラップ マチ付き:キッチングッズ
岩谷マテリアル
アイラップ マチ付き
実勢価格:306円/60枚
サイズ:縦350×250×マチ40×厚さ0.009mm
※Amazonはセット販売ページに移動します。
岩谷マテリアル「アイラップ マチ付き」はジッパーがないので結んで使います。お肉に下味を揉み込んだり、手袋代わりに使ったりとにかく便利に使えます。

▼冷凍保存袋ランキング13選はコチラ!
こういった優秀アイテムを使えば、冷凍ソースの鮮度をしっかりキープすることができます。

次にご紹介する簡単アレンジレシピでおいしくいただきましょう!

キッチン 「えのきごまソース」おすすめ時短レシピ3選

「えのきごまソース」を使った、おすすめの簡単アレンジレシピを3つご紹介します。どれも冷凍庫から出して使いたい分だけポキッと折って入れるだけで、おいしく作れます。

アレンジレシピ1:厚揚げ麻婆風

ごま油と豆板醤で一気に中華風!

<材料> ※2~3人前
・えのきごまソース……1/4袋
・厚揚げ(一口に切る)……1袋
・ごま油……大1
・豆板醤……大1

<作り方>
1 フライパンにごま油をひいて厚揚げを焼き、豆板醤を加え、香りが出るまで炒め合わせます。
2 えのきソースを入れてさっと炒め合わせます。

アレンジレシピ2:焼きナスのえのきごまがけ

シンプルなナスがご馳走に!

<材料> ※2~3人前
・えのきごまソース……1/4袋
・ナス(ヘタを取り縦半分に切る)……3本
・オリーブオイル(サラダ油でも可)……大1

<作り方>
1 オリーブオイルをひいたフライパンでナスが柔らかくなるまで焼き、えのきごまソースをかけます。

アレンジレシピ3:海苔と豆腐のサラダ

さっぱり和風のやみつき副菜!

<材料> ※2~3人前
・えのきごまソース……1/4袋
・もめん豆腐(水きりし、一口大にちぎる)……1丁
・味付け海苔(手でざっくりちぎる)……3袋
・きゅうり(うすい輪切り)……1/2本

<作り方>
1 全ての材料を混ぜ合わせます。
以上、冷凍「えのきごまソース編」をご紹介しました!

想像以上にカンタンにできて調理の時短にもなる冷凍ソース。ぜひ試してみてくださいね。

the360.life(サンロクマル)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。
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