パパッと3食完成!きのこ・野菜・シーフードの冷凍ワザ|「LDK」とプロが使える“ずぼら冷凍”ネタを伝授
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公開日: 2020年04月21日

パパッと3食完成!きのこ・野菜・シーフードの冷凍ワザ|「LDK」とプロが使える“ずぼら冷凍”ネタを伝授

お肉や野菜、余った食材を冷凍保存!……ってけっこうハードル高くないですか? 後でラクチンなのはわかっているけど、下準備をしたり、小分けにしてラップしたり、その手間を考えるだけで疲れてしまいます。そこで今回は、本当にラクで時短もできる、がんばらなくていい冷凍ワザを厳選。プロおすすめのお手軽レシピとともにご紹介します。今回は「きのこ・野菜・シーフード編」です!

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インテリア、掃除、食品からコスメ、健康まで、あらゆるモノやサービスを賢く選ぶために、ホンネでテストする女性向け生活情報誌。
料理研究家
酒寄美奈子 氏
フードスタイリスト、国際中医薬膳師。手の届きやすい食材で作る簡単でおいしい家庭料理を得意とする。

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※情報は『LDK』2020年5月号掲載時のものです。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があります。

キッチン 便利だけどメンドウ…… そんな冷凍保存を変えます!

冷凍食材ってあると便利ですよね。なにかもう一品というときに冷凍庫にストックしてあると助かります。

でも、買ってきた食材を自分で冷凍保存するのって、ちょっとおっくうになりませんか?
下茹でして冷ましたり、ひとつひとつラップに包んだり、雑誌やネットで見る「冷凍術」ってけっこうこまかくてメンドウ。疲れているときや忙しいときは、ついついパックのまま冷凍庫に入れてしまいます。
そこで今回は、主婦モニターの方々の「ここがメンドウ!」の声をもとに、冷凍保存のネックになっている「下準備」や「解凍」に注目。冷凍保存がぐんとラクになる方法をリサーチしました。

プロへの取材や検証の結果わかった、本当にラクで時短が叶う冷凍保存ワザを厳選してお届けします。今回は「きのこ・野菜・シーフード編」です!

キッチン 余った食材の冷凍ワザ ジップロックにポンが正解!

メンドウに思える冷凍も、ジップロックに放り込むだけなら、ハードルはグッと下がるはず。ちょっと余ったからといって無理に使ってしまわずに、どんどんためておくのがおすすめです。なかには冷凍することでうま味がアップする食材もあるんです!

それでは、きのこ・野菜・シーフードの冷凍ワザを紹介していきます。

▼きのこ
凍らせるだけでおいしくなる!
作り方
余ったしいたけやエリンギなど、いろいろな種類のきのこを混ぜて冷凍。石づきや軸を落として、使いやすい大きさにカットするか小房に分けてください。冷凍すると、きのこのうま味もアップします!

▼野菜
人参は短冊切りか千切りだと食感を損ねない!
作り方
余った野菜を1つのフリーザーバッグに混ぜて冷凍。あと1品というときにも使い勝手がバツグンによくなります。キャベツや白菜は一口大、玉ねぎ、ピーマン、人参、パプリカは千切りで冷凍が使いやすいです。

▼シーフード
イカは冷凍すると甘みが増してとろっと柔らかに!
作り方
余ったイカ、エビ、ホタテ、白身魚の切れ端などをみじん切りにしたニンニクと合わせて1つのフリーザーバッグに入れたら、平らにして冷凍してください。ちょっと余ったイカも白身魚も貯金していくといいでしょう。
小分けしてラップで密封なんて手間は不要。余ったらポンと放り込めばOKですよ。

ここで、サンロクマルから冷凍しても鮮度やおいしさをしっかりキープするおすすめ製品を2つご紹介します。どちらも過去に行った13製品検証で1位を獲得した優秀アイテムです。

おすすめアイテム1:ダブルジッパーのジップロック

旭化成ホームプロダクツ 
ジップロック(R)フリーザーバッグ M
実勢価格:514円/45枚
サイズ:縦189×横177×厚さ0.06mm
※Amazonのリンク先はパントリーの商品です
大定番の旭化成ホームプロダクツ「ジップロック(R)フリーザーバッグ」です。ダブルジッパーで鮮度ばっちり! ジッパー付きならこれが最強といえます。

そしてもうひとつ、コスパで選ぶならコチラ!

おすすめアイテム2:ジッパーなしで高コスパ アイラップ

岩谷マテリアル
アイラップ マチ付き
実勢価格:200円/60枚
サイズ:縦350×250×マチ40×厚さ0.009mm
岩谷マテリアル「アイラップ マチ付き」はジッパーがないので結んで使います。破格の値段でこの性能は見逃せません。

▼冷凍保存袋ランキング13選はコチラ!
こういった優秀アイテムを使えば、しっかり鮮度キープしながら手軽に食材の冷凍ストックができます。

ちょうどいいくらいにたまったら、次にご紹介する簡単レシピでおいしくいただきましょう!

キッチン 冷凍食材をおいしく食べる!おすすめ簡単レシピ6選

冷凍ストックしたきのこ・野菜・シーフードのMIXを使った、プロおすすめの簡単レシピを6つご紹介します。どれも冷凍庫から出したら加熱するだけでほぼ出来ちゃいますが、立派なメインディッシュになります。

おすすめレシピ1:きのこしょうゆパスタ

きのこのうま味がしみわたる逸品です。

<材料> ※1人前
・冷凍きのこMIX……ひとつかみ
・ベーコン……1枚
・バター……大1/2
・ニンニクチューブ……小1/3
・しょうゆ……大1
・塩こしょう……少々
・パスタ……100g

<作り方>
1 フライパンに冷凍きのこMIX、バターを入れ炒め、火が通ったら2㎝幅に切ったベーコンを加え炒めます。
2 茹でたパスタとニンニク、残りの調味料を入れ、塩こしょうで味を調えます。

おすすめレシピ2:照り焼ききのこ

甘辛な味わいで、お箸が止まりません!

<材料> ※2~3人前
・冷凍きのこMIX……ひとつかみ
・ちくわ……2本
・しょうゆ……小2
・みりん・砂糖……各小1
・唐辛子の輪切り……少々

<作り方>
フライパンに材料を全て入れ、水分がなくなるまで炒めます。

おすすめレシピ3:野菜ラーメン

手抜きでもしっかり野菜が摂れます!

<材料> ※1人前
・冷凍野菜MIX……ひとつかみ

<作り方>
ラーメンを茹でる湯で冷凍野菜を湯がいて、麺が茹だったら上に盛り付けます。

おすすめレシピ4:レンチン野菜の海苔胡麻和え

野菜が足りないときにも重宝!

<材料> ※2~3人前
・冷凍野菜MIX……ひとつかみ
・中華スープの素……小1/4
・ごま油……小1/2
・塩こしょう・もみ海苔・胡麻……各少々

<作り方>
1 冷凍野菜MIXを耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジに1分かけます。
2 水分が出たら水を切り、中華スープの素、ごま油を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調え、胡麻、もみ海苔をまぶします。

▼美味しい海苔を知りたい方はこちらの記事もおすすめ。

おすすめレシピ5:シーフードピラフ

炊飯器で炊くだけなのに豪華!

<材料> ※2~3人前
・米……2合
・冷凍シーフードMIX……250g
・バター……適量

<作り方>
炊飯器に洗った米、水、凍ったままのシーフードMIXを入れて炊きます。炊き上がったらバターを加え全体を混ぜます。味が足りなければ塩こしょうで調えます。

おすすめレシピ6:ガーリックシーフード

おつまみにもピッタリ!

<材料> ※2~3人前
・冷凍シーフードMIX……250g
・白ワイン・水……各大2
・刻みパセリ・オリーブオイル……各適量
・塩こしょう……少々

<作り方>
フライパンに凍ったままのシーフードMIX、白ワイン、水を加えフタをして火にかけます。火が通ってきたら全体を混ぜ、塩こしょう、刻みパセリ、オリーブオイルを回しかけます。
ここで、冷凍保存した食材をささっと料理するのに便利な深型フライパンのおすすめをご紹介します。過去に行った12製品検証で1位を獲得した優秀アイテムです!

おすすめアイテム:焼きムラなしのティファール

ティファール 
IHルビー・エクセレンス ウォックパン28cm
実勢価格:4252円
重量:約1130g
サイズ:470mm(W)×290(D)×108mm(H)
深さ:80mm
ティファールの「IHルビー・エクセレンス ウォックパン28cm」は、コーティングの耐久性、焼きムラの少なさで高評価を得た一本。熱伝導だけが他製品にやや及びませんでしたが、それ以外は文句ナシの最強フライパンです。

▼深型フライパンランキングはこちら!
以上、めんどうナシの冷凍ワザ「きのこ・野菜・シーフード編」をご紹介しました。

冷凍テクを駆使すれば、日々の献立メニューがラクに作れちゃいますよ!ぜひレシピとともに試してみてくださいね。

the360.life(サンロクマル)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。
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