ベストは塩…じゃなかった! 絶品いりたまごの隠し味“最強調味料6選”
2018年07月31日(火)
360.life編集部
360.life編集部/Test by LDK編集部
ベストは塩…じゃなかった! 絶品いりたまごの隠し味“最強調味料6選”
そぼろ弁当や、おかずに欠かせない炒り玉子ですが、なぜかパサパサでそっけない味わいになっていませんか? 実は調味料を変えるだけで、しっとり濃厚な味わいにパワーアップできるんです。6種類の調味料を比べて、どの炒り玉子が一番美味しいか実験してみました!
  • 炒り卵に合う
    調味料はどれ?
大人気の鶏そぼろ弁当では名脇役となる「炒り玉子」は、美味しく作ろうと思うと意外に難しい料理です。水分を飛ばしすぎるとパサパサになってしまい、食感も固く美味しさが損なわれてしまいます。

そこで今回は、家にある和洋中さまざまな調味料6種類を加えてみて、どれが一番美味しくできるかテストしてみました。

ご協力いただいたのは、料理家の風間章子さんです。
実験してみた調味料は、以下の6つです。

[テストした調味料]
・塩
・固形コンソメ
・めんつゆ
・ウェイパー(中華調味料)
・マヨネーズ
・バター

炒り卵に一番よく合う調味料は果たして……?
  • 基本の作り方は統一で実験!
    低温でかき混ぜるとパラパラに
実験にはすべて、1個分の卵液に調味料をプラスします。また、作り方もすべて同じ手順、火加減で同じ器具を使って行いました。

①ボウルに卵を割りほぐし、味付ける
ボウルに卵を割って菜箸を使って溶きほぐし、調味料を加えてよく混ぜておきます。フライパンを中火にかけ、ボウルの中身を流し入れます。

②菜箸4本でかき混ぜて細かく
菜箸を4本使うのが、より細かく炒るコツ。卵に火が通り始めたら、火を止めて余熱で仕上げていきます。細かい粒にしたいときはしっかり火を入れていきましょう。

この手順で6種類の調味料を加えて、炒り玉子を作ってみました。気になる結果を、評価順に発表していきます!
  • [S評価]めんつゆを加えたら
    だし香る立派な和食に!
1個分の卵液+薄めためんつゆ小さじ2.5
だしの風味がしっかりしたおいしい和風味になり、和風の丼ものに合いそう! お弁当の鶏そぼろとの相性もバッチリです。
  • [S評価]卵パワーアップ!
    マヨネーズは濃厚な味わいに
1個分の卵液+マヨネーズ大さじ1
マヨネーズの主原料は卵なので、当然炒り玉子とも相性抜群! 卵味がさらにアップして濃厚な味わいになりました。


ここまでが、とくにおすすめの調味料です。以下は目的次第ではベストなものや、意外な味わいが楽しめるものを紹介していきます。
  • [A評価]コンソメはポテチ風な
    おやつ感覚に変身!
1個分の卵液+水で溶いたコンソメスープ大さじ1杯分
あえて濃い目に作ったコンソメスープを卵液に加えて作ったところ、コンソメ味のポテトチップのような風味になりました。お菓子感覚の炒り玉子でユニークな仕上がりです。
  • [A評価]溶かしバターは
    まるで洋食屋さんの味!
1個分の卵液+水少々を加えた溶かしバター
バターだけだとやや水分が足りないので、小さじ1の水も加えて作りました。バター風味が強く、ごはんに添えるとバターライス的な感じになりそう。
  • [B評価]塩はスタンダードな
    なんにでも合う味!
1個分の卵液+水少々に溶かした1つまみ
スタンダードでシンプルな風味です。鶏そぼろや桜でんぶなど、いろいろな食材とよく合う味ですが、単品だとちょっぴり物足りないかもしれません。塩だけだと水気がないので少し水を加えると良いでしょう。
  • [C評価]ウェイパーは
    ガッツリ中華おかずに
1個分の卵液+水で溶いたウェイパー大さじ1
中華風味になってパンチがありますが、味が濃いめでちょっとくどいかもしれません。茹でた青梗菜のトッピングとして添えるなどするといいかも? 単体で満足感がありそうです。

以上、炒り玉子のおすすめ調味料大実験でした。明日のお弁当作りや、今晩のおかずにさっそく取り入れてみてはいかがでしょうか?

360.life(サンロクマルドットライフ)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。

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