知ってる? 白いマイタケと茶色いマイタケ、栄養たっぷりなのは…
2018年04月09日(月)
360.life編集部
360.life編集部/Test by LDK編集部
知ってる? 白いマイタケと茶色いマイタケ、栄養たっぷりなのは…
スーパーで一年中手に入るきのこ。日々のお料理に欠かせないという方も多いのではないでしょうか。今回は、そんな身近なきのこの“今さら聞けない”ギモンにお答えします!
  • 意外と知らないきのこの
    ギモンにお答えします
和洋中どんなお料理にも活躍するきのこは、家庭ではすっかり定番の食材。めんどうな下ごしらえをすることなく、サッと使えるから、日々の料理に何かと使うという方も多いと思います。

そんな身近なきのこのですが、意外と知らないことってありませんか? そこで今回は、そんなきのこの“ありがちな”ギモンを解消するQ&Aをご用意しました!
  • Q.きのこは洗わないほうがいい?
    A.サッと流す程度でOK
きのこは洗うと風味が落ちてしまうので、水洗いは避けるのがキホンです。
根元についているくずのようなものは、菌を培養するために使われるおがくずや大豆、とうもろこし。殺菌されているので衛生的には問題ありません。
気になるときは、使う直前に、お水でサッと流せば大丈夫です。
  • Q.白いマイタケは何が違うの?
    A.栄養は普通のマイタケと同じ
マイタケのほか、マッシュルーム、ブナシメジ、エノキタケなどのように茶色いものと白いものがある場合、茶色い方が味や香りが濃い傾向がありますが、栄養価はほとんど変わりません。
白いきのこは、風味は弱めですが、料理の色をジャマしないのがメリットです。
みどり色をより引き立ててくれます。
茶色いきのこは、色だけではなく味や香りも存在感があります。
濃いめの味付けのお料理でも負けない風味があります。
  • Q.きのこのカロリーは同じ?
    A.一番低いのはマッシュルーム
きのこは糖質の少ない食品。また、品種によってやや差がありますが、どの品種を選んでも、100gあたり20kcal前後と、農産物の中ではかなり低カロリーでヘルシーです。なかでも、ホンシメジやマッシュルームは、特にカロリーが低いきのこになります。

身近なきのこの生可食部100gあたりのカロリーはこちらです。

マツタケ:23kcal
エノキタケ:22kcal
シイタケ(菌床栽培):19kcal
エリンギ:19kcal
ブナシメジ:18kcal
マイタケ:15kcal
ホンシメジ:12kcal
マッシュルーム	:11kcal
※カロリー表記は「七訂 食品成分表」より

メイン料理のボリュームアップに使うなど、ヘルシー食材きのこをうまく活用しましょう!


以上、意外と知らないきのこについてご紹介しました! 日々のお買い物やお料理にぜひお役立てください。

360.life(サンロクマルドットライフ)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。

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