牛乳でもワインでもない! 肉の臭みをとる大正解はこちら【4パターン比較】
2018年03月13日(火)
360.life編集部
360.life編集部/Test by MONOQLO編集部
牛乳でもワインでもない! 肉の臭みをとる大正解はこちら【4パターン比較】
お肉を調理する上で避けて通れないもう一つの悩みが肉の臭み。つい面倒だから、そのまま調理してしまいがちですが、簡単に臭みがとれるとなれば実践してみたいですよね。是非実践してみてください。
  • 肉の臭みを消すには
    重曹を使うのが効果的
臭みを取りのベストを探るべく、独特の香りがあるタスマニアビーフで4パターンの臭み取りの検証を行なったところ、ニオイを取るには「重曹」を使うのが一番と判明! 

それでは肉のニオイ取りのベスト、重曹の結果と、その他の結果を見ていきましょう。

<重曹:◎>
重曹のアクを取るパワーが、不快なニオイも吸着してくれました。下手なクセもなくなって美味しく食べられるように。

なお、他の方法ではいずれも使った食材の味が強くなってしまい、満足のいく結果を得られませんでした。

<赤ワイン+ハーブ:○>
料理としてはいい香りですが、肉本来の風味は損なわれいてしまいました。

<玉ねぎ:△>
肉の臭みを玉ねぎ臭で上書きしてしまった印象。逆に玉ねぎ臭が気になるような形になってしまいました。

<牛乳:×>
臭みを取りに効く印象がある牛乳ですが、実際には肉の臭いに牛乳の臭いが追い重なって、2倍臭いという結果に……。


いかがでしたか? 肉の臭みが苦手な方は事前にしっかりと処理してしまいましょう。簡単にできるので、是非トライしてみてください!

360.life(サンロクマルドットライフ)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。

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