オススメ芋&チョッパーで
おウチで山盛りポテトの幸せ満喫!
2017年03月11日(土)
青山 卓弥
青山 卓弥/Test by MONOQLO編集部
オススメ芋&チョッパーで
おウチで山盛りポテトの幸せ満喫!
シーズニングも、塩さえなくても、ぱくぱくが止まらない最高のフライドポテト。実はコレ、自宅でカンタンに作れちゃうんです。揚げたての味わい、ぜひお試しを!
製品写真をクリックすると商品ページへ移動します。
  • 芋とカッティングにこだわれば
    究極ポテト一丁あがり!
みんなが大好きフライドポテト。時にはたべきれないほどの量を前にしてみたいもの。そんな子どものような夢って、実はカンタンに叶うんです。ポイントは芋とチョッパー。この2つにこだわって、食べきれないほどのポテトを量産してみましょう!
  • [芋編]ブドウ糖&デンプンが重要
    最適なホッカイコガネを選ぶ!
フライドポテトにする芋にも、実は向き不向きがあります、と教えてくれたのはジャガイモ博物館の館長、浅間和夫さん。「ポイントはブドウ糖含有率が低く、デンプン値が16~19%であること。このふたつが揃うと、キレイな黄金色に揚がり、荷崩れしにくく、食感もホクホクになります」とのこと。また、細長い形状をした芋ほど最適なのだとか。

その条件を満たす芋こそが、ホッカイコガネなのです。
ホッカイコガネ
長円形型のシルエット、かつ16%と最適なデンプン値です。立派なフライドポテトになる要素を備えています。
サイズ:◎ 色:◎ ほくほく感:◎
では、ほかのジャガイモはどうなのか見てみましょう。

男爵いも
円形状のものが多いので、サイズ的に厳しさがありますが、入手のしやすさ、加工のしやすさはありますので、手始めにはうってつけです。
サイズ:× 色:○ ほくほく感:○

メークイン
糖度が高いので、揚げると焦げてしまいがち。フライドポテト向きとはいいにくいですね。
サイズ:△ 色:× ほくほく感:×
いかがでしょうか。ホッカイコガネがいかにフライドポテトとしての才能にすぐれているか、おわかりいただけたのではないでしょうか。ただし、ひとつだけ問題があります。ホッカイコガネは実店舗では入手がちょっと難しいのです。ネット通販等で、必要な量をお求めになるのがベストでしょう。

ちなみに、検証用のホッカイコガネはJA士幌町から取り寄せたものです。
  • [チョッパー編]切れ味鋭く
    芋をカットできるのはコレ!
ジャガイモの選定に続いて「いかにフライドポテトっぽくカットするか」という点について検証を加えます。ここで皆さんに、ある大前提をお伝えします。それは、ジャガイモは想像以上にめっちゃ硬いということ。4製品のチョッパーを試したところ、2つはもうほとんどダメでした(腕なりコツなりがあるかもですが)。

難敵ジャガイモを見事にカッティングできたチョッパーはこちらのふたつ。高い方が切りやすいですが、900円のポテトチョッパーでも問題ありませんでした。
  • 値段なりの性能はあり!
    女性でもラクラクカッティング
プログレッシブ
ジャンボポテトカッター GPC-3664
実勢価格:4800円
ジャガイモをセットして……
レバーを惹くと、ジャガイモが飛び出します!
もっともカッティングがラクだったのが、こちらのポテトカッターです。レバーを引いてジャガイモを押し出すタイプで、台座にしっかり吸着したり、カットサイズを変更できるなど、仕上がりが光りました。毎日使うなら絶対こっちです。
  • 力尽くで押し込むから
    安くても切れる!
パール金属
ポテトチョッパー C3799
実勢価格:856円
ジャガイモをケースに入れて
力を込めて上から押し込むと
キレイにカッティングできました!
ケース中央の刃の上にジャガイモを設置し、上から押し込むタイプです。刃がケースに収納されているので、安心感があります。たま~に使うなら、コレでOK!
  • 均一サイズだから
    火の通りもよし!
「具材のサイズが揃っていると、火の通りが良く、美味しく揚がります。フライドポテトらしい形状が、じつは大変重要だったわけです。

こうして揚がったフライドポテトの味は、表面は香ばしく、中はムッチムチ。ジャガイモの味を100%引き出した、究極の味! ぜひみなさんも、夢のポテト生活を楽しんでみてください!
  • お話を聞いたのはこの方!
ジャガイモ博物館
浅間和夫さん

ジャガイモのことならなんでもおまかせ!
ジャガイモ博物館はこちら!

360.life(サンロクマルドットライフ)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。

こちらのコンテンツに登場する商品

オススメのコンテンツ

  • [野菜]
    むしろ鮮度ダウン!?「冷蔵庫」に入れるとNGな3つの野菜
  • [野菜]
    「味だけじゃない」って知ってた? 野菜は旬がいい理由
  • [野菜]
    自炊派が嫉妬する「レシピ付き食材配達」の良いトコ&残念なトコ
  • [野菜]
    切らないのがコツ! 大きくて硬くいかぼちゃを安全に切る方法
  • [野菜]
    寒い季節にも“採れたて野菜”が 食べられるという贅沢
  • [野菜]
    【お得技】シャッキシャキ! 使いかけの野菜を長持ちさせる裏ワザ
  • [野菜]
    【タネ爆売れ】パクチーが ベランダ栽培できるって知ってます?
  • [肉・肉加工品]
    アツっ!ウマっ!! 我が家に絶対来ていただくべき”肉鍋”10選
  • [生鮮魚介・魚介加工品]
    もう食べた? コストコの最強に旨い"お魚"を見つけました
  • [肉・肉加工品]
    満場一致! コストコの最強に旨い肉を見つけました
  • [肉・肉加工品]
    【成城石井】通は知ってる。絶対買うべき逸品と、ガッカリしちゃう意外なアレ
  • [肉・肉加工品]
    もう食べた? コンビニ最強の激旨グルメBEST4
  • [肉・肉加工品]
    【IKEAごはん】家具だけ見て素通りするなんてもったいない!
  • [肉・肉加工品]
    【お取り寄せ】料理家が「お値段以上!」と太鼓判を押した贅沢グルメは……
  • [肉・肉加工品]
    厚切り食べ放題! ただスモークするだけでで絶品ローストビーフに
  • [肉・肉加工品]
    【日曜に仕込んで土曜に食べる】格安バラ肉を厚切りベーコンに変える4点セット
  • [肉・肉加工品]
    コストコの超大人気チキン さくらどりの一番美味しい食べ方に決定!
  • [肉・肉加工品]
    コストコの超定番チキンが セブンのサラダチキンに大変身!?
  • [肉・肉加工品]
    【サラダチキン】1位は当然セブン! じゃなかった…プロが本音で選ぶ20製品食べ比べラ...
  • [生鮮魚介・魚介加工品]
    Amazonで人気絶大「訳ありグルメ」を食べ比べ プロが選んだ意外な1位は…
  • [肉・肉加工品]
    食のプロ太鼓判! のコストコ新商品 おすすめメインディッシュ4選
  • [肉・肉加工品]
    絶対買いたいコストコ新商品 80製品から選んだウラBEST4!
  • [肉・肉加工品]
    コストコでみんなが買ってる人気デリカ4選で 簡単&美味しい! 絶品つくりおきレシピ
  • [生鮮魚介・魚介加工品]
    絶対食べたい、取り寄せたい! 究極のご当地鍋ランキング TOP10