「とんかつソース」より「ウスター」の方が味が濃い…ってご存知でしたか?
2017年11月27日(月)
360.life編集部
360.life編集部/Test by LDK編集部
「とんかつソース」より「ウスター」の方が味が濃い…ってご存知でしたか?
たっぷりかけたい調味料といえば、ソースとマヨネーズ。味重視? それともカロリー重視? 自分にぴったりの製品を選びましょう。
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  • 【ソース】中濃が中間!
    粘度と味の濃さで選ぶ 
ウスターソースととんかつソース、味が濃いのはどちらかご存じですか? とんかつソース! と答える方も多いかもしれませんが、実はそうではありません。ウスターソースはソースの大元となるソースです。そして、ウスターソースにでんぷんなどを加えたり、野菜の割合を多くして粘度を増したのがとんかつソース。つまり、ウスターソースはとんかつソースを水で薄めたものではなく、むしろ味が濃く、塩分量が多いものなんです。

また、中濃ソースは2つのソースを混ぜて生まれたソースで、とろみも味も、中間くらいになっています。見た目では違いが分からないので覚えておくとよいでしょう。

スパイスが効いているウスターソース 
ブルドックソース 
ウスターソース 
実勢価格:202円
味:濃い 
粘度:低い 

ウスターととんかつをブレンドした中濃ソース 
ブルドックソース 
中濃ソース 
実勢価格:206円
味:中間
粘度:中間 

酸味や塩気は抑えめなとんかつソース 
ブルドックソース 
とんかつソース 
実勢価格:196円
味:優しい 
粘度:高い  

Q.カレーの隠し味にソースを入れるとおいしいのはなぜ? 

A.ソースは野菜を煮て調味料やスパイスで味付けをしたもの。そのため、カレーの味を引き立てるのにとても適した調味料なんです。 
相性の良さの秘密は、ソースもカレーも、野菜&調味料+スパイスでできているためでした!
  • 【マヨネーズ】カロリーオフは
    キユーピーハーフが再現度高 
売場で多く見かけるカロリーオフ系のマヨネーズは、油を減らした分、失われるとろみやコクを他の材料で補っているため、味や食感が異なっています。キューピーハーフはそうしたタイプの中でも特にマヨネーズ再現度が高く、料理に使っても物足りなさをあまり感じません。他の商品だと気になる口溶けの悪さやダシ風味も見られないので、非常に優秀な商品です。 

マヨネーズは材料によって2つの種類に分けられます 
マヨネーズには油がたくさん使われています。カロリーを減らすために油をカットし、代わりにとろみを出す増粘剤などを入れているのがマヨネーズ風調味料。保存方法や食感などが違います。

本家はコクが強く酸味もハッキリ
キユーピー 
キユーピーマヨネーズ 
実勢価格:205円(450g)
15gあたり100kcal 

日本の家庭で最も使用されているマヨネーズ。卵は卵黄だけを使い、りんご果汁などを使った酢を使用しています。

 ハーフはスッキリした味でクセがない 
キユーピー 
キユーピーハーフ 
実勢価格:292円(300g)
15gあたり50kcal 
※現在はパッケージを変更しています

こちらも同様にりんごを使った酢を使用。とてもマヨネーズに近い味わいで、人によっては普通のマヨネーズよりも好みという人もいるかもしれないあっさり味!

以上、ソースとマヨネーズの選び方でした。お好みの味で選ぶか、カロリーや塩分で選ぶか……。ぜひお気に入りを見つけてみてください。

360.life(サンロクマルドットライフ)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。

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