知ってた? 玉ねぎは凍ったままの方がすぐ火が通る…冷凍のスゴ技ベスト10
2017年08月31日(木)
360.life編集部
360.life編集部/Test by LDK編集部
知ってた? 玉ねぎは凍ったままの方がすぐ火が通る…冷凍のスゴ技ベスト10
食材保存に欠かせない冷凍ですが、調理を時短するのにも使えるってご存知ですか? 忙しいあなたにぴったりの凍ったまま調理テクベスト10選をご紹介します。なお、見出しの玉ねぎ技は第3位をチェック!
  • 冷凍は調理のために
    積極的に使うのが新常識
たいていの食材を長く保存できる冷凍庫は、今やなくてはならない存在。でも、忙しい現代人にオススメしたいのは、「とりあえず保存」のためだけじゃなく、「調理のために積極的におこなう」冷凍テクです。食材を凍らせてから調理すると、時短が可能になったり、ちょっとメンドウな調理も楽しくできちゃいます。

今回はそんな冷凍テクから、とっておきの10選をご紹介したいと思います。まずは編集部でも「おもしろい!」と話題になった「冷凍すりおろし術」からご覧ください。
  • 【1位】新しい食感を生む
    冷凍すりおろしテク
食材を冷凍してからすりおろす調理テクは、やわらかいパンでも、水っぽい山イモでもOKで、あたらしい食感を生み出すのがおもしろく、いろいろな食材で試してみたくなります。冷凍の基本は、ラップで包んでからフリーザーバッグに入れること。ラップだけだとはがれてしまうことがあるので、必ず袋も併用しましょう。

[パン]
パン:食材:冷凍:調理:保存
食パンは1枚ずつ、空気が入らないようにラップで巻くのがポイントです。
さらにフリーザーバッグに入れて冷凍します。冷凍ならカビ・乾燥も防げます!
凍っているうちに素早くおろせば、やわらかいままおろすよりカンタンです。
このとおり、フワッフワの生パン粉が完成。もちろん、おろさずに凍ったままトーストもできます。

[山イモ]
山イモ:食材:冷凍:調理:保存
山イモも冷凍できちゃいます。まずは皮をむいて、適当な大きさに切りましょう。
パンと同じように、空気が入らないようにラップをしたらフリーザーバッグに入れて冷凍します。
凍ったままおろします。おろすときにキッチンペーパーを巻くとかゆくなりません。
おろしたてはフワッフワな粉雪みたいなので、煮物やサラダにかけるなど、今までにない食べ方も楽しめます。
お箸でかき回すとネバネバになります。

[レモンやトマトなどの野菜]
レモン:食材:冷凍:調理:保存
レモンなども凍らせて、皮ごとすりおろします。
サラダやヨーグルトなどデザートのトッピングにも便利です。
トマト:食材:冷凍:調理:保存
こちらはトマトを冷凍しました。
凍ったトマトはおろすとトマトピューレになります。調理が時短になりますね。
  • 【2位】つるんとむけるのが楽しい
    プチトマトの冷凍皮むきテク
生のプチトマトだと難しい皮むきですが、冷凍するとカンタンにできちゃうんです。凍ったプチトマトは、皮に亀裂が入って、水につけるとそこからペロッと皮がむけます。メンドウな皮むきが楽しくなります。
プチトマト:食材:冷凍:調理:保存
冷凍する際のポイントは、空気が入らないようにピッチリ詰めること。
ぴっちり詰めたら、しっかり凍らせるのが重要です。
凍ると、このように皮に亀裂が入ります。
凍ったプチトマトを水にさらすと……こんなふうにつるんと皮がむけちゃいます。
むいたプチトマトは、おしゃれな冷菜として使えます。皮がないので食べやすいです。
皮をむいたトマトは味がしみやすいので、ハチミツに漬ければデザートになり、子どもも大喜びです。
  • 【3位】冷凍みじん切り玉ねぎで
    アメ色玉ねぎを5分でつくるテク
生の玉ねぎをアメ色にする場合、20分以上炒める必要がありますが、冷凍した玉ねぎの場合は、繊維が壊れて火が通りやすくなるため、わずか5分でトロトロになるんです。しかも冷凍玉ねぎは、加熱するとより甘みがアップします。いちど凍らせるのが断然おすすめです!
玉ねぎ:食材:冷凍:調理:保存
玉ねぎを用意したら、皮をむいていつも通りにみじん切りにしましょう。
フリーザーバッグにぴっちりと入れたら、冷凍します。
炒める際は、凍ったままの玉ねぎを使います。
わずか5分でとろっとろのアメ色玉ねぎが完成しました。これは時短テクとして見逃せません!
  • 【4位】いつものヨーグルトが
    簡単ヘルシーなデザートになるテク
市販のカップのヨーグルトにスプーンを刺して凍らせるだけで、フローズンヨーグルトのデザートができます。ちなみにヨーグルトの乳酸菌は0℃以下で活動休止状態になりますが、死ぬわけではないのでご安心を。
ヨーグルト:食材:冷凍:調理:保存
用意するのは、一人分サイズのカップヨーグルト。
フタに切り目を入れたら、スプーンを刺して冷凍します。
1日凍らせたら、フタを外しケースから引き抜きましょう。
ほら、このとおり! 簡単ヘルシーなデザートになりました! アイスクリームを毎日食べるのはさすがにカロリーが気になりますが、ヨーグルトなら罪悪感を感じない(?)ので、オススメです。

ここまでとくにオススメしたい4位までのご紹介でした。つづいて5位以下を一気にお伝えしていきます!
  • 【5位】解凍時ビチャビチャしない
    きゅうりの冷凍テク
冷凍したきゅうりを解凍すると、食感も悪くなるし、水分でビチャビチャになってしまいます。その原因はきゅうりのタネ。冷凍するときは、タネを取り除くことがポイントです。
きゅうり:食材:冷凍:調理:保存
きゅうりのタネは、スプーンで取り除きます。
タネを取り除いたきゅうりを、好みの大きさにカットしフリーザーバッグに入れて冷凍します。炒めのもや漬けものをつくるのに便利です。
  • 【6位】いっぱいつくって茶巾包み
    大根おろし冷凍テク
毎回使う分の大根おろしをつくるのは、ちょっとメンドウですよね。だったら、いっぺんにたくさんつくって冷凍しちゃいましょう。自然解凍ですぐに使えます。大根が余ったときにもオススメです。
大根:大根おろし:食材:冷凍:調理:保存
大根おろしは、手でぎゅっと水気を絞り、少量をラップで茶巾包みして冷凍します。
少量だから、自然解凍もあっという間にできちゃいます。
  • 【7位】型崩れしやすいケーキを
    ガードする逆タッパー冷凍テク
ケーキはラップで包むと型崩れしてしまいますが、タッパーを逆にして使えばケーキをしっかりガードしてくれます。ケーキは半解凍で食べても美味しいです。
ケーキ:食材:冷凍:調理:保存
タッパーのフタにケーキを置いて、本体をかぶせれば崩れません。そのまま冷凍庫へ入れましょう。
冷凍したケーキは、全解凍はもちろん半解凍でもひんやり美味しく食べられます。
  • 【8位】凍ったまま切れる!
    ねばねば系冷凍テク
納豆やオクラなど、ねばねば系の食材は、そのまま切ろうとするとネバついて扱いにくいですよね。でも、冷凍しちゃえばネバつかずにラクラク切ることができます。
オクラ:食材:冷凍:調理:保存
ネバっとしていると滑りやすいですが、冷凍すればサクサク切れます。
納豆
納豆は、市販パッケージのままフリーザーバッグに入れて冷凍します。ひきわり納豆もカンタンにできます。
  • 【9位】冷凍時くっつく食材は
    金属トレイを使った冷凍テク
フルーツやお肉など、そのままフリーザーバッグに入れて冷凍すると、食材同士がくっついてしまいますが、その前にちょっとしたひと工夫をすると解決します。金属トレイにラップを敷き、食材を並べ上からもラップして冷凍します。凍ったら、フリーザーバッグへ入れましょう。
フルーツ:食材:冷凍:調理:保存
トレイの上に、くっつかないように並べて冷凍します。
ひとつひとつバラバラになっているので、食べやすいです。
  • 【10位】アサリやシジミの
    酸化を防ぐ冷凍テク
アサリやシジミは水ごと凍らせると、氷の壁が酸化を防いでくれます。調理の際は、自然解凍してから調理してください。
アサリ:シジミ:食材:冷凍:調理:保存
水を張ったタッパーごと冷凍します。

以上、ただ保存するだけではない、調理をラクにする冷凍保存テクをご紹介しました。あえての冷凍、ぜひお試しくださいね。

360.life(サンロクマルドットライフ)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。広告ではない、ガチでテストした情報を毎日お届けしています。

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